紧抱双臂 像守护一个秘密 素有“植物肉”之称的豆腐，其豆腐脂的78%为不饱和脂肪酸，而且还不含有胆固醇。常吃豆腐还很补钙，对老人小孩来说，是很值得推荐的家常菜。 爱吃豆腐的朋友们，知道豆腐的千万种吃法。清爽、入味又白搭，可煎炸、可红焖、可清蒸、可煮汤，总之，哪哪都可以有它。 小c也爱吃豆腐。平常家里买来的豆腐，不是焖鱼就是煎来煮酱油水。前不久看到一种新的烹饪方式，回家赶紧试了起来。果然好吃到飞起来~ 宇辰吃了一口说，妈妈，太好吃了！像姑奶奶饭店的豆腐呢~他老爹说，这评价可真高。因为那道菜宇辰每次去必点。 豆腐切块后粘上地瓜粉，双面粘匀鸡蛋液，放油锅炸好，表皮起泡就可出锅放置备用啦。这样处理过的豆腐口感瞬间提升了好几个档，第一口吃下去还以为是小蛋卷呢。
接下来就是制作肉糜酱。肉糜配上洋葱粒、胡萝卜丁还有蒜末，热油翻炒，煮的过程中加点清水中火熬，放入炸好的豆腐一起焖。待酱汁收的差不多，加点蒸鱼鼓油和鸡精就可出锅啦。当然，肉糜要先用淀粉、白砂糖、生抽、醋腌制一会。这样熬出来的肉酱才更有味道。
炸过后的裹皮豆腐邂逅肉酱，鸡蛋淀粉变得柔软Q弹，紧紧包裹着白嫩的豆腐，一口下去，好吃到想疯狂打call啊。这道菜的豆腐一定要选嫩的，才能吃出先Q后弹的感觉喔~当然，肉酱也是非常棒的。有这道菜，我可以吃两碗饭了~
一层浓烈一层清新，这种层次分明，又满是惊喜的豆腐，你一定会爱的啊。
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