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排骨很多人都会选择糖醋排骨、红烧排骨或排骨汤。而京都排骨与无锡排骨接近，类似的做法还有淮扬菜的糖醋排骨。今天就教大家做一下京都排骨吧！
食材：排骨、料酒、少许盐、白胡椒粉、番茄沙司，白砂糖，酱油，香醋。 将排骨放在清水中将血水泡出来。 泡出血水后，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，少许盐，白胡椒粉腌制。
干净的碗内加入1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺酱油，1勺香醋，1勺料酒，少许盐，3勺清水放入碗中拌匀，调成京都汁。
切好蒜、姜丝，香葱打成葱结。 锅中放油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎。 小火慢慢煎，煎至排骨完全变色，熟透；再捞出备用。 锅内留余油，转中火，爆香蒜末和姜丝。 将煎过的排骨放入锅内，一起翻炒2分钟左右。
放入葱结，倒入调好的京都汁。在倒入开水半没过排骨，盖上锅盖中小火，烧20分钟左右。
汤汁烧到剩余1/3的时候，转大火收汁。（汤汁浓稠地包裹着排骨即可） 这道色香味俱全的京都排骨你学会了吗?
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