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小馄饨每家都包，但用料又多又好却总觉得不如外面卖的好吃，几个窍门，炒鸡棒。 用料： 五花肉（猪肉亦可）、小馄饨皮、胡椒粉、盐、食用油、料酒、生抽、糖、葱、姜 做法： 1、五花肉切片后剁肉糜，加胡椒粉、盐、料酒、生抽、盐、糖调味。 2、用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠。
3、取肉馅放在馄饨皮上，四角收拢。
4、锅烧开水，放入锅内煮5分钟，捞出，放碗里，倒入部分汤水，加配菜调料即可。 四个角松松的捏笼，不要担心下锅以后会散开来，肉馅是有粘性的，用皮把肉包住，下锅之后肉馅受热会收缩，皮子自然就裹紧了。 妙妙君提示： 1、加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。 2、水量在肉量的三分之一左右，但因为肉馅本身的含水量不同，因此要自行掌握。 3、馄饨皮四个角往中间轻轻一碰就可以了，不要用手指捏紧，不然馄饨皮太板。
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