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茄子是一种物美价廉的蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子富含蛋白质和维生素,中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络。多吃茄子不仅有益健康,还有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 豆腐焖茄子
配料: 豆腐300克、茄子300克、五花肉25克、葱10克、姜10克、蒜10克、尖椒15克、红椒15克、盐10克、味精5克、白糖5克、蚝油15克、大料2颗、老抽5克、胡椒粉5克、鸡粉10克、料酒10克、淀粉5克 烹饪步骤: 1.将茄子去皮切成片，然后改刀抹成小块，装盘备用。
2.豆腐从中间切开，然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。
3.五花肉洗净顶刀切片。
4.葱、姜、蒜切沫；尖椒、红椒切成菱形片。
5.热锅下油大火烧至六七成热，放入豆腐拉下油捞出备用；
6.然后放入茄子块中火炸透，捞出备用。
7.热锅下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒。
8.加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香；
9.加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火，盖盖儿焖5分钟。
10.用水淀粉勾芡，放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟。
11.一道美味可口的豆腐焖茄子就展现在大家面前了。
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