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鱼香肉丝想必大家都是吃过的，不过不得不吐槽的是，有时候饭店做的那个鱼香肉丝啊，的确是太难吃了，还不如自己在家里动手做，如果不知道怎么做鱼香肉丝的，今天小厨就教大家来做，不要再去饭店花钱吃难吃的鱼香肉丝了
1、把猪腿肉、木耳和胡萝卜切成丝，所以也是考验你们刀工的时候了，然后泡椒和姜蒜切成末
2、调汁，这个就比较重要了，直接影响了之后鱼香肉丝的味道，用10g白糖、10g香醋、2g老抽、3g生抽、1g盐、10g清汤，然后一勺淀粉放在一起搅拌均匀，如果买得到或者自己家里有德阳红酱油，那就用红酱油5g直接代替生抽和老抽味道更好 3、切成丝的肉用水淀粉和着1—2g的盐搅拌均匀，搅拌好之后加入生清油，这样可以锁住水分保持肉质的鲜嫩，淀粉最好选红薯淀粉
4、热锅凉油，炒到断生，然后倒入一点料酒
5、接着可以把肉丝拨到一边，中小火爆香姜蒜泡椒末，油色变得红亮就可以了
6、依旧把肉丝拨在一边，下胡萝卜和木耳丝炒到断生，在熟菜里面下大概1g的盐，倒入之前调好的汁，合匀，最后就可以起锅了
按照这样做法做出来的鱼香肉丝绝对是意想不到的好吃，赶紧做起来吧
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