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油 泼 面
油泼面也是传统特色美食之一，特别是陕北的油泼面非常著名，大家还记得《白鹿原》中的油泼面吗，当时很多人看这个剧的时候都在感叹隔着屏幕都能闻见辣油香。油泼面的做法其实并不难，大家也可以尝试着自己做，口感很好的。
食 材 面粉：300克/菜籽油：30克 辣椒油：少许/黄豆芽：适量 菠菜（小白菜）：适量/生姜：1块 大蒜：1个/生抽：适量 葱：少量/盐：2克 /醋：适量
步 骤 1、把盐和食用碱面放入温水中化开，倒入面粉中，把面粉揉成面团，要保证面团的光滑，揉成面团之后要静置20分钟。
2、把面团分成小份，揉圆，之后用擀面杖擀开，在上面刷上油。也可以不把面团分成小份，直接擀。
3、 捏住面皮的两段，在案板上轻摔然后抖长，也就是我们通常说的“扯面”，把扯好的宽面条下水煮。
4、等到面条快要熟的时候，把青菜和豆芽也下到锅里。 5、 把煮好的扯面、青菜、豆芽放入碗中，然后放上葱末、姜末、辣椒面、盐等。
6、把适量的油烧到八成熟，浇在辣酱面和葱末上面，然后加入生抽和醋，搅拌均匀，就可以吃了。
慢慢的咀嚼 轻轻的回味 非同一般的韵致！
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