莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。今天是星期天，家里只有我和儿子两个人，老公大清早就出门回农村老家了，他的一个战友的父亲去世，刚好今天下葬。这个战友和老公关系不错，平时两个人经常在一起聊天，战友之间的感情本来就很深厚，所以老公就一大早开车去了。 儿子起来时，老公已经走了。他起来的第一件事情就是问我今天给他做什么饭吃，这几乎成为我们家的一个习惯，每到星期天，我都会给儿子改善一下生活，正在长身体的时候，营养搭配必须合理，以适应他的生长发育。 我心里思量了一下，决定今天中午给儿子做一道焦溜小丸子，这是一道荤素搭配的美味，口感很不错，最重要的是它的营养很到位，对于正在长身体的孩子们来说，既保持了食材营养的发挥，同时在口感上又能避免过多的油腻，香脆爽口，适合孩子的口味。 焦溜丸子是一道美味可口的传统名肴，属于鲁菜系。吃的就是外焦里嫩的劲儿，酸甜可口，十分的下饭，每次外出吃饭儿子总是要点这道菜，今天我自己在家学着做了这个，味道也是不错的，这样做了一盘，一口一个吃的特别开心，儿子吃的很香，一盘吃完还不够。食材：猪肉300克、鸡蛋1个、调料：盐1/2小匙、蚝油1汤匙、陈醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖2汤匙、老抽1小匙、淀粉、姜蓉、葱花、蒜蓉适量。 做法： 1、猪肉洗净剁成馅，将肉馅放入碗中，加入少许盐，蚝油，姜蓉，淀粉，白糖，1勺清水搅拌均匀。 2、拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲。 3、取肉馅，搓成丸子。 4、鸡蛋打入碗中搅匀，放入丸子沾上蛋液，再放在淀粉上滚上一层淀粉或面粉。 5、 锅里加入适量食用油，加热至七层热时，把丸子下到油锅里，转中小火炸。 6、炸到表面金黄，将肉丸子捞出沥油。 7、这是炸好的丸子，是不是很诱人。 8、 锅里重新加入少许食用油，下入姜蓉和葱末爆香，小半碗清水，调入陈醋，生抽，老抽，白糖煮开，倒入水淀粉，煮至汁浓稠。 9、汤汁烧开后，倒入炸好的丸子，快速翻炒使丸子裹上酱汁。 10、中火收汁到浓稠。 11、出锅装盘，撒上香葱粒，外表酥脆，内里鲜嫩，芡汁酸甜，开胃怡人，和大家一起分享。
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