西兰花的功效与作用 1、抗癌防癌，菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
2、清化血管，菜花是含有类黄酮最多的食物之一，是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险。
3、丰富的维K，皮肤受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。 4、解毒肝脏 5、明亮眼睛，可以预防白内障 6、维C使者菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长 7、生物活性，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。经常食用还可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
西兰花为什么要焯水？但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。
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