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01 老北京炸酱面 去不了北京，在家吃一碗炸酱面也是相当满足的事情啊~
食材：面条、猪肉末、甜面酱、黄豆酱、黄瓜、胡萝卜、葱花、姜末、香菜 步骤： 1、甜面酱、黄豆酱按照1:1.5的比例搅拌均匀。 2、葱姜末爆锅，下肉馅炒至变色，加入酱料炒香~ 3、这个过程比较漫长，至少要小火翻炒20分钟~ 4、炒酱的过程中就可以煮面啦~煮好的面条捞出，摆上黄瓜丝、胡萝卜丝~ 5、把酱浇到煮好的面条上，再撒上葱花香菜，拌匀，开吃~ 02 西红柿面条 配料简单，面条不简单
食材: 西红柿一个、面粉一碗、鸡蛋一个、番茄酱一勺、白糖一勺、盐两盐勺 步骤: 1.面粉加一个鸡蛋，加小半碗水搅拌成絮状，用手掌给他揉成面团醒20分钟。 2.西红柿打十字型，放在热水里泡，去皮，切成丁备用。 3.把面团擀成薄薄的圆饼，来回折起来，切成你需要的宽度，用手一抖就都开了。 4.把西红柿炒化，加入番茄酱和白糖。 5.加一瓢水，开锅加盐，下面条。待汤汁快收干一半时，面条也就好了。 撒上葱花香菜，开吃吧。 菜谱小贴士: 1.要想让西红柿汤汁味道好，一定要把西红柿炒化。 2.西红柿是好东西，怎么吃都好，大家也可以切片摆在面条上。 3.和面时多揉几次能让面条更筋道，煮面条时可以在锅里加少许盐。 4.西红柿去皮，放在热水里泡一下，一会就可以去皮了，也可以放火上烤。 03 火腿肠鸡蛋面
食材: 挂面适量、豇豆适量、熟鸡蛋1个、火腿肠1根、蒜1粒、葱1棵、猪油适量、香油适量、藤椒油适量、生抽适量、醋适量、蚝油一茶勺 步骤: 1.准备好食材.蒜切碎、葱白切小段、葱叶切葱花、火腿肠切片、鸡蛋切开,沸水中放入豇豆煮片刻。 2.下入葱白和面条用筷子拨散煮沸。 3.面碗内调入蒜、葱花、蚝油、香油、藤椒油、猪油、酱油、醋、盐、鸡精。 4.面沸后加入少许清水煮沸再加入火腿肠煮沸关火。 5.面碗中调入面汤搅拌均匀,最后挑入面条再放入火腿肠片和鸡蛋就可以了。 04 家常面条
食材: 龙须面一小把、水一碗半、水煮菠菜一小把、小西红柿半个、葱叶一小段、卤鸡蛋1个、香油两滴、生抽小半勺、盐适量、白胡椒粉适量 步骤: 1.西红柿洗净切小块，卤蛋，水煮好的菠菜，因为菠菜里含草酸，所以要提前煮一下 2.锅中烧水，加入西红柿，水开加面条 3.准备一个碗，加盐，一品鲜酱油，白胡椒粉。菠菜和葱切碎，加入碗里 4.卤蛋切半 5.锅中面条已熟，先盛入几勺煮面条的水。再把面条夹在碗里，再加入适量的煮面条的水，拌匀，最后把卤蛋加进去。 05 刀削面
食材：面粉，番茄，土豆，鸡蛋，葱花，青菜，肉末，盐，醋，酱油。 步骤： 1、取适量面粉加水糅合。 2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。 3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。 4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。 5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。 6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。 提醒：刀削面对揉面、削面技术要求比较高，水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完，这样会导致面团太黏无法削。大概面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了
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