小鸡炖蘑菇

谁为错买单

“今天做的菜:小鸡炖蘑菇，是不是如雷贯耳的名字，这道菜在东北菜系中占有绝对的地位！朴实的菜名，道出了美味绝配，我个人就觉得鸡和蘑菇的缘分是天生的，那么美妙，没有一丝嫌隙，光想着名字就会垂涎捏！蘑菇有无数种，小鸡炖蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的还要数榛蘑，因为那是地道的东北特色食材，很抱歉，家里没了，我只得用香菇和松茸菇代替，做法都是一样的。大家做的话，菌菇建议尽量选用野味山珍，有榛蘑最好，以保证香浓的原味！”  

食材明细

• 仔鸡适量
• 香菇适量
• 松茸菇 适量
• 葱姜 适量
• 干红辣椒适量
• 大料适量
• 香叶适量
• 盐适量
• 味极鲜适量
• 鸡精适量
• 香油适量
• 糖少许
• 料酒适量
  

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

小鸡炖蘑菇的做法步骤

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  1
  准备材料
  
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  2
  将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时
  
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  3
  仔鸡切块，清水浸泡去血水
  
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  4
  将水烧开后，将鸡块焯一下
  
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  5
  葱姜改刀备用
  
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  6
  热油锅将焯好的鸡块煸炒
  
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  7
  加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶
  
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  8
  倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐
  
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  9
  加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟
  
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  10
  放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟
  
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  11
  至汤汁收浓
  
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  12
  盛出即可
  
  

小窍门
1、炖鸡的汤水要一次加足，中间不要随意添加了！
2、口味重的，可将干辣椒切开用！

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不错耶