番茄蛋花汤是一道传统名菜，属于粤菜系。广泛流行于南方地区。制作简单。主料是鸡蛋和番茄，烹饪工艺是煮。家庭小菜，流行于南方地区。
番茄，甘、酸、微寒、入肝、脾、肾经脉，其功效可养颜美容、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积。
鸡蛋中含有15种不同的维他命、核黄素、叶酸以及12种矿物质和人体所需的各种氨基酸，是人体铁的良好来源。
今天给大家介绍的是西红柿马铃薯蛋花汤，制作简单易学，适合一家大小。
食材
主料：西红柿两个，鸡蛋3个，马铃薯一小个
辅料：油适量，盐适量
步骤
1.准备食材，西红柿洗干净，鸡蛋
2. 锅中放清水把西红柿放进去煮3分钟
3. 打鸡蛋
4. 鸡蛋打均匀，一定要顺着一个方向打
5. 西红柿捞起，煮过的西红柿皮可以很轻松的撕掉了
6. 用勺子把西红柿弄烂，如果家里有料理机可以放进料理机里打碎
7. 马铃薯洗干净去皮
8. 马铃薯切成小块
9. 锅中倒入清水
10. 放入绞碎的西红柿
11. 放入马铃薯，大火煮15分钟
12. 小许生粉倒入碗中
13. 加入清水拌匀
14. 把生粉水慢慢倒入锅中，使汤浓稠
15. 中火煮10分钟
16. 关至小火，打好的蛋液一点点慢慢倒入锅中，形成蛋花
17. 加入小许油，盐，即可出锅
18. 西红柿马铃薯蛋花汤就做好了
小贴士
1. 倒入蛋花时，要用筷子一边搅拌一边倒，才会有漂亮的蛋花
2. 鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火转小火汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完
