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编者按：慢性呼吸系统疾病是四大慢病之一，慢阻肺是全球第四大致命死因。慢阻肺从发病到形成、出现明显的症状一般要经过5—10年，被喻为不动声色的“隐形杀手”。但越在早期无症状阶段，患者的肺功能下降越快。当出现明显症状时，患者的肺功往往已经出现不可逆的损伤。秋冬季节是慢阻肺疾病的高发季节，针对这一问题，人民健康网打造《“健”识早知道》专栏，本期将为您梳理最能养肺护肺的食物。同您一起将健康进行到底！ 雾天，专家教你食疗护肺 如何通过食疗来降低雾天对人体的危害？下面这几种食物能有效保护好你的肺。 川贝： 在川贝中含有生物碱的成分，具有止咳、化痰等功效，且其属性寒之物，对于清除肺热也有作用。平时可以用川贝和雪梨炖熟了吃，又或者用其煲汤喝。 罗汉果： 具有清热解毒，化痰止咳，养声润肺，去除口臭之效，而且对烟酒过度等引起的声音嘶哑、咽干口渴等效果尤佳。可用于肺火燥咳、咽痛失音、肠燥便秘等症状。 白萝卜： 其性甘平味辛，归肺、脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，主治肺痿、肺热、痰多等。吃萝卜，配合白糖、姜丝可治寒咳；配合菊花、金银花可治热咳；配合银耳百合可治燥咳；配合山楂、麦芽可治积食咳嗽。 薄荷： 味辛性凉，善于疏散外感风热。建议凡风热感冒咳嗽或肺热咳嗽之人，可以薄荷代茶饮。 银耳： 含多种氨基酸，能缓解皮肤干燥、瘙痒。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。 陈皮： 能理气健脾、止咳化痰，对因秋燥咳嗽的人来说格外有用。陈皮性温，味辛、苦，入脾经、胃经、肺经，可理气健脾、燥湿化痰，临床使用陈皮多治痰湿不化、胸膈满闷、咳喘痰多、痰白粘稠。 梨： 味甘性凉、微酸，具有清热生津、润肺化痰的功效，是防治秋燥的佳果。生食梨有清热解毒、生津润燥、清心降火作用；煎水或加蜜熬膏，有清热润肺、化痰止咳的作用。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。 荸荠： 又称马蹄，有清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒等功效。荸荠属寒性食物，脾胃虚寒及血虚者不宜食用。另外，荸荠中含淀粉较多，糖尿病患者也应慎食。 柿子： 中医认为其性寒味甘微涩，归肺、脾、胃、大肠经，具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃、生津润肠、凉血止血等多种功效。建议对因雾天引起咳嗽有痰的人来说，吃点柿子能有效润肺化痰。 百合： 有润肺功效，由于其含有多种生物碱，不仅具有营养滋补之功，还具有养心安神、润肺止咳、补中益气的功效，病后虚弱、肺部疾病患者宜多食。百合常用于炖汤、熬粥，取百合大米各少许，将其洗净熬粥，小火慢熬，具有良好的润肺保健功能，加入银耳，其润肺效果更佳。 白色食物润肺补水 橙色蔬果缓解秋燥 白色食物润肺好。肺喜润而恶燥，秋冬季肺也最易出现不适，引起咳嗽多痰等问题，中医讲白色食物入肺，所以秋天多吃白色食物可防秋燥。 常见的藕、白萝卜、冬瓜可以入汤；新鲜莲子可以直接吃，或拌凉菜；干莲子可以入粥；秋梨做汤更润肺；铁棍山药可以入粥，普通山药可直接做菜。 清燥润肺有美食 莲子百合煲——清润肺燥，止咳消炎。 百合莲肉炖蛋——润肺止咳，清心安神，健脾止泻。 柚子鸡——补肺益气、化痰止咳。 核桃莲子羹——养心安神，健脾止泻，益肾止遗。适用于心肾不交或心肾两虚之失眠、心悸，脾虚泄泻、遗精、尿频、白浊、带下等症。 核桃粥——润肺止咳，补肾固精，润肠通便。适用于肺燥咳喘、肾虚咳喘、腰膝酸软、遗精、阳痿、小便频数、大便干燥等症。 香酥山药——健脾胃、补肺肾。对于脾虚食少、肺虚咳嗽、气喘者更为适合。 百宴南瓜——补中益气止咳、清热解毒杀虫。适用于脾胃气虚之纳呆、消化不良、腹胀，体虚咳喘。 银杏鸡丁——补气养血，平喘止痰。 润肺多样食补 梨：生食、榨汁、炖煮或熬膏皆可，适用于肺热咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支气管炎等症。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。 大枣：补中益气，养血安神。 石榴：生食石榴有生津液、止烦渴的作用。石榴汁有助于消化、抗胃溃疡、软化血管、辅助降血脂和血糖。 柑桔：生津和胃、润肺化痰、保肝解毒、除烦醒酒，对肺胃蕴热、口渴烦热、胸隔痞满均有很好的作用。 甘蔗：甘蔗汁被称为“天生复脉汤”，可用于热伤津液、心烦口渴、饮酒过度、肺燥咳嗽、咽干痰稠。甘蔗、白萝卜、百合一同榨汁，常饮对防治气管炎、肺结核有补益。 柿子：鲜柿生食，对肺痨咳嗽、虚热肺痿、咳嗽痰多、虚劳咯血等症有良效。红软熟柿，可针对热病烦渴、口干唇烂、心中烦热、热痢等症。 荸荠：荸荠汁与鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。荸荠可作水果生吃，亦可作菜食用，适宜于热病伤津、口燥咽干、肺热咳嗽、痰浓黄稠等症。 银耳：润肺化痰、养阴生津，做菜或炖煮食用，可用于阴虚肺燥、干咳无痰或痰多粘稠、咽干口渴等症，与百合做羹食用效果尤佳。银耳富有天然特性胶质，长期服用可润肤、祛除脸部黄褐斑、雀斑。 罗汉果：清热润肺，止咳利咽，滑肠通便，适用于慢性支气管炎、哮喘、高血压、咽喉炎等。它含有一种名为甜甙的非糖物质，适合肥胖者和糖尿病人食用。 润肺滋阴 推荐黄精麦冬炖瘦肉汤 推荐人群：肺胃阴虚见干咳少痰、饥而纳差者。冬季口干、皮肤干燥 材料：黄精10g、麦冬10g、元肉5g、瘦肉100g（1-2人份） 烹调方法：药材稍冲，瘦肉飞水切块，放入炖盅，加水8-9分满，文火炖1-1.5小时，加食盐调味即可。 贝母甲鱼汤滋阴补肺 秋冬季，慢性支气管炎、肺结核患者症状会更加明显，因此，煲一个能滋阴补肺，润燥止咳的贝母甲鱼汤非常适合。 做法：准备甲鱼1只，川贝母5克，大枣3枚，鸡汤1000克。将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、大枣，以及适量盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。 功效：甲鱼肉性平、味甘；归肝经。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等。 润肺止咳 推荐川贝陈皮瘦肉煲 材料：川贝30粒，上好陈皮半个，瘦肉200g，生花生米30粒。 制法：瘦肉洗净，切厚片；陈皮浸软；川贝、花生米洗净。将所有用料放入炖锅内，加清水适量，武火煮滚后，改文火再炖两小时。 养阴润肺 推荐参竹麦雪耳炖瘦肉 主要功效：养阴润肺、益胃生津 推荐人群：适用于阴虚肺燥型肺结核以及由于天气干燥 所致的咽干口燥、皮肤干燥、干咳少痰等症 材料：沙参10g、玉竹10g、麦冬20g、干雪耳3g、瘦肉300g（3-4人份量）。 烹调方法：先将沙参、玉竹、麦冬洗净稍浸泡；雪耳用温水泡开，去除根蒂；瘦肉飞水，最后将所有食材药材放入炖盅内加适量清水至八分满，加盖隔水炖1-1.5小时后，调味食用。 滋阴润肺 推荐山药百合炖白鳝 主要功效：滋阴润肺、健脾益气 推荐人群： 适用于肺脾两虚型肺结核 材料：鲜山药200克、百合30克，白鳝250克，（2-3人量）。 烹调方法：先将白鳝去肠脏，洗净切段，在油锅内稍煎一下备用，鲜淮山去皮切段，百合洗净稍浸泡，一同放炖盅内，加适量清水至炖盅八分满，加盖隔水炖约2小时后调味食用。 吃百合：润肺止咳、安神助眠 中医认为，百合性甘微寒，具有养心安神、润肺止咳的功效。 比如，对于中老年人、更年期及病后体弱而有心烦失眠、低热者，就可以吃点百合粥，取干百合20克(新鲜50克)、粳米100克、红枣10枚、冰糖适量。 百合洗净，先用水浸泡，取出加入红枣和粳米一起文火煮粥，粥将成时，加入少许冰糖调味，早晚服用。或者用粳米煮粥，加入适量百合、莲子和冰糖，常食亦有缓解失眠的作用。 对于小儿肺病，或者小儿长期咳嗽不愈，尤其是夜间咳嗽，难以入眠而出现肺燥、肺阴亏虚者，可以熬点百合糖水。 取百合100克、白糖适量。先将百合洗净，浸清水中后煮汤，调入适量白糖，即可食用。 润肺益中 推荐红萝卜粟米百合煲排骨 主要功效：润肺益中、下气止咳 推荐人群：一般人群，特别是吸烟者及经常用眼者 材料：红萝卜2个、新鲜粟米3根（保留玉米须）、新鲜百合2-3个、排骨500g、生姜2-3片（3-4人份）。 烹调方法：红萝卜、粟米洗净切大块，新鲜百合按瓣剥开、丢弃烂及不新鲜部分，排骨飞水，将所有食材放入汤煲内，连粟米须一同放入，加水适量，武火滚15分钟，改文火煲45分钟，加食盐少量调味即可。 清热润肺 推荐鲜剑花瘦肉汤 主要功效：清热润肺，除痰止咳 推荐人群：秋燥咽干、咽痒、咳嗽人士 材料：新鲜剑花500g，瘦肉250g，火腿肉50g，生姜数片（2-3人量）。 制作方法：新鲜剑花稍冲洗，浸泡半小时，然后纵向切条，一朵花大约切6-8条。瘦肉洗净切片，火腿肉切片，生姜切片拍扁。把瘦肉、火腿、生姜先放入汤煲中，加清水1500ml，大火煮开后转中火，约滚30分钟。再放入新鲜剑花，剑花熟软以后，加盐调味即可。 桂花南瓜粥，养胃润肺 桂花南瓜糯米粥清香淡甜、软绵适口，且具有养胃润肺、益气补虚的功效。 糯米200克，南瓜、桂花糖适量。糯米淘洗干净后，放清水浸泡半小时；南瓜洗净削皮去瓤，切成小块；将糯米放入砂锅，大火烧开，调小火慢煮半小时，然后放入南瓜，继续小火慢煮，用汤勺搅拌几次，防止粘锅，慢煮约半小时至米软瓜烂即可，调入适量桂花糖，搅拌均匀即可。 桂花糖以桂花和糖为原料制成，具有桂花的清香和特性，有润肺生津、止咳化痰、舒缓肝气之功效。南瓜有润肺益气、化痰排脓等功效，对老人久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、糖尿病等有食疗效果。 鲜淮山芡实煲羊肉汤 养阴益阳健脾养肺 在秋冬季节，以鲜淮山和芡实一起煲羊肉汤，汤品鲜美滋补、清润可口，有养阴益阳、健脾养肺、益精固肾之功，还可白肤健身。 材料：鲜淮山500克，芡实45克，羊肉600克，大枣5颗，生姜3片。 制作：淮山去皮、洗净，切块；芡实稍浸泡；羊肉洗净，切块，置有姜酒的沸水中汆水片刻，捞起后冲洗干净；大枣去核。所有材料一起下瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水分量），武火滚沸后改文火煲约2小时，进饮时下盐便可。这是四五人分量。 功效：养阴益阳，健脾养肺，益精固肾 天气干燥易咳嗽 喝杯桑菊茶宣肺止咳 桑菊茶 成分：桑叶9克，菊花6克，杏仁3克。 用法：桑叶、菊花、杏仁洗净，放入杯中，冲入开水加盖闷泡10分钟左右，晾温后饮用。每日1剂。 功效：清肺热，润肺燥，宣肺止咳，适用于风热、燥热导致的咳嗽、咳喘。如果伴有喉咙干痛的症状，可以在桑菊茶里加点蜂蜜。蜂蜜有补中益气、润燥止咳的作用，是秋冬防燥滋补的天然食品。 这么吃最有助于润肺去燥 燥易伤肺，还会使人体免疫力减弱，不适应冬天的寒冷而生病。饮食应以滋阴润肺为宜。应适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，以益胃生津。白薯、山芋、山药、藕、荸荠都是这个时节适宜吃的食物。在我国一些地区，还要吃红柿子，以润肺去燥、补筋骨。柿子具有清热、润肺、祛痰、镇咳的功效。 滋阴润肺 推荐海蜇雪耳滋润汤 主要功效：滋阴润肺、益胃生津 推荐人群：用于肺燥咳嗽、口干咽燥、皮肤干燥、大便干结等人群。 材料：鲜海蜇丝300克、雪耳（干）5-10克、胡萝卜200克、猪瘦肉250克、生姜1-2薄片（3-4人量）。 烹调方法：将海蜇清洗数次，洗去咸味和细沙，雪耳用清水泡发，洗净，去硬蒂，胡萝卜去皮切块状，猪瘦肉洗净，切薄片。把备好的海蜇、雪耳、胡萝卜放入锅内，加清水1200-1500ml，煮滚，改文火煲约半小时，放入猪瘦肉片和姜片，滚至肉片熟，加盐调味即可食用。 止咳润肺 试试“双果”猪肺汤 材料：无花果50克，罗汉果1/3个，猪肺1个，陈皮适量。 做法：猪肺用水冲洗，挤出血水；切件，放入开水里面煮5分钟；煮过的猪肺再用水冲洗，挤干血水；把其他材料洗净备好，砂锅内烧开水后下猪肺和其他材料，开大火再烧开；文火煲2小时，用盐调料即可。 燥邪伤肺，来碗润肺利咽汤 肺在五脏中属“ 金”，燥邪致病常常伤肺。 润肺利咽汤：玉竹、沙参各20克，罗汉果1/8个，陈皮1瓣，猪展350克。将材料洗净，向锅内加入适量清水煮沸，放入上述材料，煮1小时，调味即可。
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