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说起泥蒿，不知大家知道吗？泥蒿是湖北特有是一种野生蔬菜，它生长在长江边沙滩上的一种外形似茼蒿的野菜，有独特的清香，味道有一点类似泥土的清香， 因此被称为泥蒿， 不过现在很多泥蒿多是人工种植了。由于泥蒿的味道独特，却又入口清爽脆嫩，让人越吃越爱好吃， 因此深受湖北人的欢迎。
泥蒿是一种多年生保健蔬菜，清香鲜美，脆嫩可口，营养丰富，风味独特。泥蒿富含硒、锌、铁等多种微量元素，硒是人体极为重要的微量元素，常吃它有利膈、开胃、行水、解毒、明目、生发、黑发、降压、降脂、消炎、解热及防癌等功效。烹饪泥蒿是要去除掉只留嫩杆和中心的嫩芽来炒食或凉拌。
以前泥蒿过年前后才会上市，而那道泥蒿炒腊肉更是很多过年离家在外的人回到家最想吃的味道。不过这泥蒿现在市场上就有卖的了，没有腊肉， 就用带有烟熏味道的培根肉来代替吧。先将培根肉煎一下，就可放入泥蒿简单的翻炒， 很简单的搭配，但味道特别鲜香， 喜欢这清香怡人的野菜，那是让你吃过就不会忘掉的味道。 快来尝尝吧。
【培根炒泥蒿】 原料： 培根 3片 泥蒿 1把 蒜 3瓣 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；
2. 锅中放少许油， 将培根片进去煎一下；
3.煎香后加入蒜瓣进去翻炒；
4.再加入泥蒿进去翻炒；
5. 翻炒至泥蒿九成熟时加入适量的盐调味，即可盛入盘中。
小贴士：1. 培根用少许油微微煎一下味道会更香； 2. 放入泥蒿进去翻炒， 注意不要翻炒时间过长， 保持泥蒿的脆嫩。
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