糖醋排骨的做法

文艺青年

糖醋排骨

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2张图片

“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。

颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃”  

食材明细

• 小排 500克
• 料酒一汤匙
• 生抽一汤匙
• 老抽半汤匙
• 香醋 三汤匙分两次放
• 糖 三汤匙
• 盐半茶匙
• 味精半茶匙
• 芝麻半茶匙
  

• 酸甜口味
• 烧工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

糖醋排骨的做法步骤

• 
  1
  小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
  
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  2
  用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
  
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  3
  捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
  
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  4
  锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
  
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  5
  小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
  
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  6
  临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
  
  

小窍门
备注——窍门三个：



  1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

  2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

  3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
使用的厨具：炒锅

何况很多

图片拍的真有食欲