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酸菜鱼是四川重庆的经典美食。制作的时候最好选择草鱼、大头鱼，也可以用鲤鱼，都是可以的。如果是用大头鱼，还可以用鱼头和剁椒烹制成剁椒鱼头，而鱼肉则可以制作成酸菜鱼，一条鱼两种吃法，可以让全家人品尝到不一样的美味。 今天我们就一块来学习正宗酸菜鱼的家常做法吧，绝对酸鲜爽口，非常下饭~ 酸菜鱼
配料: 草鱼一条、姜半个、蒜半个、小米椒5个、泡椒适量、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉适量 烹饪步骤: 1.草鱼洗干净，片成片，鱼头鱼片分开
2.锅内热油，葱姜爆香。鱼头下锅，煎至变色
3.加开水放少许料酒，大火把汤熬白，然后小火慢炖10～15分钟，
4.推荐给大家这个料包，很不错
5.鱼片用腌鱼料包腌制，其实里面就是盐，白胡椒粉和淀粉，腌制15分钟
6.鱼汤熬好了，盛出来待用
7.准备姜，蒜，小米椒，泡椒，辣的程度自己加小米椒和泡椒即可。锅内热油，辅料爆香。加入酸菜，翻炒出香味。加入酱包
8.然后把熬好的鱼汤倒入锅中，大火烧开。鱼片下锅，煮2～3分钟即可
9.出锅，一大盆酸香扑鼻的酸菜鱼就做好啦，点缀上香菜～太美味啦，。
菜谱小贴士: 1.买来的料包都不辣，所以还需要自己根据自己的口味入烹饪，烹饪过程中注意，鱼片千万不要煮过了，否则影响其鲜嫩的口感 2.如果大家买不到这个料，用超市其他的酸菜鱼料包也是可以的
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