中秋将至，月饼成为家家户户餐桌上的必备美食。市场上月饼口味繁多、花样翻新，而在草堰镇，俊选茶食的手工月饼凭借数十年不变的传统风味，让不少顾客认准了这口“老味道”。随着中秋佳节临近，俊选茶食的负责人朱俊选又开始忙碌起来。 走进草堰镇俊选茶食的制作间，朱俊选、秦志莲夫妻俩正配合默契地制作月饼，忙得不亦乐乎。今年72岁的朱俊选从事传统点心制作已有40余年。他家月饼主打的口味是麻油五仁馅，每个月饼重量为2.5两，馅料搭配品质优良的核桃仁、瓜子仁、葵花子仁、花生仁、芝麻仁以及金桔丁、青梅丁等。针对血糖高的人群，他们还推出了无糖版本，颇受顾客欢迎。“人家都是来买惯了的，再过两天，天天有人来。不光是周边邻居，市区、东台的顾客都特意来买，都是吃惯了这口，中秋就认我们家的。”朱俊选笑着说，常有外地顾客驾车一个多小时赶来，就为带份手工月饼回家过节。
用料讲究、分量实在、纯手工制作，是朱俊选数十年的坚守，也是他的月饼拥有稳定“粉丝”的秘诀。制作台上，揉搓到位的面皮被均匀地揪成一个个圆团备用，酥皮则被切割成大小均匀的方块。一个面团包一块酥皮，再手工擀成一张饼皮，才可以包馅，这样能让饼皮有层层酥脆的口感。包好馅料的月饼依次进行称重，随即被制作成饼状，撒上芝麻，刷上油，最后送入烤炉。十多分钟后，新鲜出炉的月饼金黄诱人，尝上一口，松软细腻，麻油与果仁的香味在唇齿间散开。 比起机器批量生产，手工月饼制作费时又费力。节前这段日子，朱俊选夫妇每天凌晨4点就起床开工，揉面、调馅、烘烤，一直忙到傍晚才能歇口气，一天下来能做五六百个月饼。“坚持做下去的原因，主要是老顾客爱吃这口传统味道。我们手上还有这门手艺，不能让它白白浪费了。”朱俊选坦言，如今愿意学这门老手艺的人不多，但只要还有顾客需要，他就想把这份“中秋记忆”延续下去。
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