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中秋时节，正是吃大闸蟹的好季节。有人喜欢吃清蒸的，有人喜欢吃香辣的，但是我更喜欢将蟹肉拆解下来，做成这道名菜和大家一起分享，中秋家宴如果能这样有一份上桌，肯定是很出彩的，相信也能成为你家餐桌的招牌菜。蟹粉狮子头，动手做起来吧。今天的狮子头在材料中除了大闸蟹还加了一个应季的食材，让狮子头吃起来口感不发硬，不油腻，让你吃了都停不下来。
蟹粉狮子头 材料：大闸蟹2只 肉泥220克 莲藕100克 鸡蛋一粒 调料：地瓜粉一大勺 葱姜水一勺 盐 糖 料酒 鸡精 辅料：白菜 花瓶菜 枸杞几个
莲藕用料理机打碎（加入这个不但口感不发硬而且吃起来也不油腻）
将蒸熟的大闸蟹肉和膏全部取出来，肉泥、莲藕、鸡蛋放入盆中
加入一勺的葱姜水
加入所有的调料顺着一个方向不断搅拌成泥
砂锅铺上白菜叶子
将肉酱分四份，在手上左右摔打上劲后放在叶子上
加入没过材料的冷水（一次性加足）
在上面再盖上白菜叶，（这一步可以吸多余的油脂）
选择慢炖大约2个小时即可
花瓶菜焯烫后和炖头的狮子头一起放入小盅，用枸杞点缀即可上桌
小叮咛 肉泥要不断摔打才劲道 冷水下锅而且一次加足文火炖久些，味道自然就好而且肉丸也炖的投口感也好 白菜可以帮助定型，更能将多余油脂吸走
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