鲈鱼,以清蒸和红烧居多,翻来覆去总是那几个口味,吃的让人都有味觉疲劳了 今天,给你推荐一道创意的菊花鲈鱼,不清蒸,不红烧,却别有一番滋味在里面
鲈鱼一条,尽量选个头稍微大些的
斩掉鱼头,将鲈鱼从中间对半剖开,剔去鱼骨
将剔除的鱼骨和鱼头放入作料稍微腌制一下
鱼肉横竖用刀,打十字花
将打好花刀的鱼肉浸泡在葱姜水中,去腥
在腌制鱼骨、浸泡鱼肉的同时,准备调味料 蒸鱼豉油、生抽、耗油、绵白糖 食盐,充分融合
将腌制好的鱼头鱼骨,入锅中煮开,捞出鱼骨,留下高汤
葱姜水中浸泡好的花刀鱼肉丢入鱼骨高汤中汆一下
汆水后的花刀鱼肉捞出,摆盘后浇入调制好的调料即可 清新恬淡、不油不腻,这样的创意鲈鱼你吃过么? 赶快来试试吧