不红烧、不清蒸,这样做出来的鲈鱼居然像盛开的鲜花,...

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发表于 2017-9-30 11:41:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
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鲈鱼,以清蒸和红烧居多,翻来覆去总是那几个口味,吃的让人都有味觉疲劳了 今天,给你推荐一道创意的菊花鲈鱼,不清蒸,不红烧,却别有一番滋味在里面



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鲈鱼一条,尽量选个头稍微大些的

斩掉鱼头,将鲈鱼从中间对半剖开,剔去鱼骨



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将剔除的鱼骨和鱼头放入作料稍微腌制一下



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鱼肉横竖用刀,打十字花



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将打好花刀的鱼肉浸泡在葱姜水中,去腥



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在腌制鱼骨、浸泡鱼肉的同时,准备调味料 蒸鱼豉油、生抽、耗油、绵白糖 食盐,充分融合



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将腌制好的鱼头鱼骨,入锅中煮开,捞出鱼骨,留下高汤



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葱姜水中浸泡好的花刀鱼肉丢入鱼骨高汤中汆一下



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汆水后的花刀鱼肉捞出,摆盘后浇入调制好的调料即可 清新恬淡、不油不腻,这样的创意鲈鱼你吃过么? 赶快来试试吧





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发表于 2017-9-30 11:42:12 | 显示全部楼层
是这样做的啊
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