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眼瞅着马上到中秋节了，这短时间月饼也是卖疯了，走哪都能看见卖月饼的，我可从来不吃买来的月饼，因为做一次你就知道了，月饼本就高糖高油，卖得月饼更不用说，有的甜的都齁嗓子，所以咱还是自己动手做几个尝尝，就算把节过了。
材料：广式月饼小麦粉100g、月饼糖浆70g、花生油25g、白莲蓉馅350g、枧水1.3g 工具：羊毛刷、月饼模具（50g） 过程： 1、转化糖浆倒入盆中，加入花生油和枧水充分搅拌均匀。
2、筛入一半面粉。
3、拌匀后用保鲜膜包裹住，静置半小时左右。
4、 静置好后筛入另一半面粉。
5、拌匀后揉成团。用保鲜膜包住静置两小时多。
6、静置好的面团分割成15g的小团，白莲蓉馅分割成35g左右一个。
7、取一份皮，压扁，放入莲蓉馅，放在手的虎口处往上推，小心的封好口。
8、用羊毛刷刷一层薄粉。
9、模具也刷一层薄粉，再将多余的面粉倒出。
10、在烤盘上压成型。
11、表面喷水，放入预热好的烤箱，195度，烤5分钟定型后取出来，用羊毛刷蘸上蛋黄液，刷在表面的花纹上，再放进烤箱，160度，15分钟左右，待上色即可出炉，放凉后，密封起来等待回油。
提示： 1、我用的蛋黄是真空包装的比较干，所以需要泡油。 2、我用的是50克的模具， 3、月饼皮和馅的比例熟练的话可以用3:7来包，不熟练的用2：3。 4、烤箱温度为实际温度，需要根据自家烤箱调节。
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