现在人们的生活水平不断上升，现在人们在吃饭的时候更是追求健康的饮食，并不是像之前一样一味的追求大鱼大肉了，所以说现在人们在吃肉的时候也都是会搭配上一些青菜的，这样才能够达到营养均衡的目的，因为青菜中所含有的营养元素是各种肉类当中都是没有的。
但是在炒青菜的时候，做法也是有很多种的，只要是经常做饭的人想必都是知道的，想要炒出来一盘好吃又美观的青菜并不是一件非常简单的事情，因为有很多的人在家里炒青菜的时候，要么就是发黄，要么就是发黑，如果连最基本的脉象都是没有的话那么就没有什么食欲可说了。
所以今天我要给你们说的就是不管在炒什么青菜，只要是在下锅之前到加上这一步的话，保证菜叶翠绿不变黑，其实在炒青菜的时候也是有着一定的小技巧的，并不是说只要把青菜洗干净之后，直接的就放入油锅里面翻炒了，所以说只要充分的掌握一些小技巧，那么不管是在炒什么青菜，最后都是会色香味俱全的。
在炒青菜之前，千万不要急着把青菜放入油锅当中翻炒，我们可以先把买回来之后的青菜放在稀释过的柠檬水当中浸泡，因为柠檬水当中含有非常多的酸性物质，但是这种物质刚好是能够保持菜叶的色泽度，能够让最后炒出来之后的青菜特别的翠绿，而且吃起来也是非常的好吃的。
但是也一定要记住的，就是不管是在炒什么青菜，都是一定要用热锅冷油的，而且放的油也不能够太少，因为青菜本身就没有什么油脂，所以说青菜也是非常的吸油的，但是油也能够锁住青菜当中的水分，这样才能够让炒好之后的青菜更加的好吃，如果油放少了的话，那么在炒青菜的时候不但会出现粘锅的现象，甚至还会导致炒好之后的青菜发黑。
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