哈喽大家好，这里是简食记！“生活不止眼前的苟且，还有诗和远方”，高速发展的如今社会，为了不落后于人，我们将自己沉浸在繁重的工作中！但是，毕竟身体是自己的，为什么不给自己放个假，放缓脚步，放空灵魂，去真正地享受生活！闲下来，包顿饺子吃，犒劳一下自己……
儿时的记忆里，只有过年过节才能吃到心仪的韭菜馅饺子。随着现在生活越来越好，吃饺子已不再是奢侈之事，任何时候，任何地点，都能吃到热气腾腾的饺子，再美美地喝一碗饺子汤，那简直太舒服了！
“二师兄”的身价是一路飙升，吃猪肉就成了土豪的象征。以小简的身价是吃不起了，那咱们就想想别的办法，记得以前在酒店工作的时候，有一种“老板专属”的韭菜馅饺子，不用猪肉，不用海鲜，味道却是出奇的鲜，出奇的好吃，今天分享给大家，一起看看吧……
所需食材：韭菜，鸡蛋，干香菇，干木耳，干笋尖，豆干，生姜，葱油，盐，豆瓣酱。 做法，1：韭菜摘掉老根，用小苏打水浸泡30分钟，去除农药残留，再冲洗干净。 2：香菇，木耳，笋尖，分别泡发，再全部切成小丁，韭菜切末，豆干切丁。 3：鸡蛋磕入碗中加入少许盐，胡椒粉搅匀，下入锅中炒熟，盛出凉透。 4：锅内加入少许食用油，放入豆瓣酱炒熟，盛出后凉透。 5：将所有食材混合，倒入炒好的豆瓣酱，白糖，盐，食用油，搅匀即可。
简小厨有话说： 1：干制类蔬菜，一定要彻底泡软，不能有硬芯，不然严重影响口感。 2：豆瓣酱和鸡蛋，一定要彻底凉透后再倒入馅里面，避免将食材“烫熟”。 3：可以将葱油替换成橄榄油，这样味道更上一个档次。 4：豆瓣酱尽量不要用生的，经过热油炒制之后，更能激发出酱香味。
最后总结：饺子皮的黄金比例为：500克面粉+250克清水+20克淀粉+5克盐，和匀后盖保鲜膜醒发30分钟，再使用效果更好！不管是包韭菜饺子，包子，馅饼，万万不要直接调馅，先将韭菜用小苏打水浸泡30分钟，这样不但能去除农药残留，而且煮好的饺子韭菜颜色更翠绿。一定要多加这1步哦，很关键！
推荐大家使用干香菇，因为味道比鲜香菇要浓郁，而且还可以用来煲汤。从营养成分来说，两者区别并不大，但是，香菇中的“麦角固醇成分”，在日光照射下转换为维生素，可以更好地促进人体的吸收。
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