|
由于传统观念的影响，很多中国人都坚信“食物相克”的原理，有些老人甚至整理出表格贴在冰箱上。反复提醒子女，什么和什么不能一起吃，什么和什么一起吃会中毒，甚至致癌。
比如有人认为，土豆和牛肉不能一起吃。理由是：这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。 在营养师眼中，这些所谓的“食物相克”都毫无道理，今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：土豆不能和牛肉一起吃？辟谣：营养彼此促进，今晚就吃一碗。 土豆又叫马铃薯，是很常见的一种蔬菜，由于碳水化合物含量高，在很多地方也被当做主食来吃。新鲜土豆含有1.5%~2.0%的蛋白质，按干重算大约是6%~8%，和大米差不多，也是一种补充植物蛋白的来源。 土豆维生素C和钾元素含量都比较高，所以土豆其实很适合跟牛肉一起烹饪。大家吃牛肉的目的除了补充蛋白质，还为了补血。 每百克牛肉含2.4毫克铁元素，牛肉中的铁是血红素铁，人体吸收率最高可以达到35%左右。如果和富含维生素C的食物一起烹饪，铁元素吸收率可以得到进一步提高。 因此牛肉适合跟土豆、柿子椒、番茄这些富含维生素C的食物一起烹饪。 至于有人说土豆和牛肉一起吃，两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间。这种说法非常可笑，我们一顿饭有蔬菜、主食、肉类、汤和水果，总共会出现十几种食物。 每一种食物需要消耗的时间都不相同，而我们的肠胃有非常强的适应能力，会根据食物的种类和数量来自行调节。按照这样的说法，每顿饭只能吃一种食物，否则都会延长消化的时间，显然是一个谣言。 最后爆炸营养课堂的营养师，提醒大家：虽然土豆可以和牛肉一起吃，但不建议大家把土豆和米饭一起吃。 这倒不是因为食物相克，而是土豆碳水化合物含量很高，几乎跟主食接近。如果用土豆丝拌米饭，相当于是用“主食”来搭配主食一起吃。会摄入过多的碳水化合物，不利于减肥，和糖尿病人控制餐后血糖。
| 
