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“吃豆豆长肉肉，不吃豆豆精瘦瘦！”不晓得有多少盆友跟花吃姐姐一样，是被大人们这么唠叨着长大的？ 关于各类豆子，似乎每家都有自己妙制的良方。 个大肉绵的蚕豆除了焖饭或烧成葱香浓郁的葱油蚕豆；还能过油炸后，撒上椒盐和辣椒粉，制成人见人爱的小零食。 
圆嘟嘟的豌豆撒上调料，拌上八角、花椒上锅蒸，绵软香糯的恨不能化进嘴巴里！ 花生豆的吃法就更多了，酸甜可口的话梅花生；酥脆可人的油炸花生米；夜宵必点的卤煮花生... 
至于这个季节不得不说的毛豆嘛，除了每年必做的盐水毛豆外，花吃姐姐的麻麻还喜欢把它和胡萝卜、香干、肉丁一起，制成浓香的炸酱。 
热热闹闹的炒上一盘，那绝对是顶呱呱的下饭神器！ ▼ RECIPE 毛豆炸酱 
材料 毛豆200g / 猪里脊肉150g / 胡萝卜半根 香干两块/ 大葱1段 生姜1块/ 大蒜2颗/ 小米辣2根 调料 黄豆酱2瓷勺/ 生抽2瓷勺 白糖1茶匙/ 胡椒粉适量/ 淀粉适量 
▼ 1. 处理食材：生姜切片、大蒜切片、大葱切成葱花。猪肉、香干、胡萝卜切丁，小米辣切成椒圈备用。 
毛豆剥去外壳，冲洗干净。 
▼ 2. 腌制猪肉：猪肉块放入碗中，接着加入1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、少许胡椒粉和适量的淀粉。 
用手抓拌均匀后静置腌制15分钟。 
▼ 3. 毛豆焯水：锅中加入清水，水开后倒入几滴食用油，然后下入毛豆。 
焯煮2-3分钟，等毛豆断生后捞出备用。 
▼ 4. 炒菜：炒锅内倒入少许食用油，中小火，油温升高后先下入葱姜蒜和小米辣炒香。 
接着倒入腌好的猪肉丁，滑炒至猪肉变色。 
下入香干、胡萝卜丁。 
翻炒均匀后倒入焯好的毛豆。 
▼ 5. 调味：锅中先放入2瓷勺黄豆酱。 
接着加入1瓷勺生抽。 
最后放入1茶匙白糖翻炒均匀，就可以出锅啦！ 
▼ 6.装盘享用：色彩斑斓的一碗酱香十足，单是配色就看的人垂涎欲滴~ 
腌过的猪肉滑嫩入味，毛豆爽脆可口、豆香浓郁，即便空口吃也是一道硬核好菜！ 
若是配上面条或米饭更是一绝，有了它，分分钟多吃两碗饭！ 
今天这道炸酱，如果是减肥的朋友想做来吃，可以把其中的猪肉丁换成鸡胸肉丁，具体的腌制方法和炒制步骤都是一样的，想要香气更加突出，还可以加一些香油。 其中的配菜也可以调整，比如加入些玉米粒也是可以的。 花吃姐姐这次做的算是懒人版本，所以在酱料的选择上只是用了普通的黄豆酱，如果是对酱料比较讲究的朋友，也可以把黄豆酱换成老北京炸酱面里用的黄酱和甜面酱。 
具体调配的方法是把黄酱和甜面酱按照3：1的配比混合，如果酱料过于浓稠，可以适当加些清水把它稀释下，至于其他步骤，就可以复刻今天这版啦！ 好啦，今天这道好吃又好做的美味你学会了没？你喜欢吃毛豆嘛，通常都会怎么做？ 
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