|
天津四季酒店将春日鲜意融入美食 由黑珍珠中餐厅 - 津韵领衔 推出"春日寻鲜"系列活动 津韵中餐厅「春意毕现」新菜单 卢怿明，津韵顾问 国内著名厨艺大师 亚洲50佳内地唯一上榜中餐兼米其林一星"福和慧"的主理人 麾下"福"系列餐厅多次获评米其林和亚洲50佳 北京四季采逸轩、杭州四季金沙厅等知名中餐厅的顾问 蔡钢阳，津韵主厨 多年高级中餐烹饪经验 曾在海内外多个城市工作 擅长研究不同菜系创意融合 如淮扬菜、东南亚菜与粤菜融合 不惜耗时寻找少见高级的食材 津韵的春季新馔，在以往经典粤菜的基础上 秉承匠心功夫菜特色，融合淮扬菜和东南亚菜做法 令美食更添巧妙创意和新颖韵味 2019年3月15日至6月21日，零点供应 金枪鱼牛油果春卷 鲜嫩金枪鱼粒、牛油果粒和芥末卷入迷你蛋筒 色泽金黄，味道跳跃，清爽开胃 就像一份鲜香酥脆的创意沙拉 摆盘有趣，如雨后春笋般生长之意 / 荠菜海鲈鱼狮子头 肉质鲜嫩的海鲈鱼切成石榴米粒制成狮子头 优质蛋白丰富且不腻，是经典菜的升级 从养生角度，搭配时令“荠菜”低温制成分子汤底 形如碧波，画洁意美，别有风韵 / 花胶腌笃鲜 在淮扬名菜“腌笃鲜”的基础上 将食材和汤底都做了升级 汤用花胶、筒骨和猪蹄等慢炖3小时而成 胶元蛋白极为丰富，汤浓黏唇，惊艳非常 大块鲜花胶十分滋补，令人回味无穷 / 龙虾叻沙 蔡师傅早前在新加坡工作学到正宗“叻沙”做法 将原酱汁秘制改良，更符合国人口味 整只波士顿龙虾淋上叻沙汁，鲜韧肉质与酱汁完美搭配 佐以柠檬椰丝，增加清爽口感和香味 是海鲜爱好者的饕餮美味 * 可根据需要，换成澳洲龙虾，时价供应 / 红甜菜海鲜饺 严选鲜嫩的虾仁、带子和应季芦笋 裹入有机甜菜汁制成的Q弹粉红澄皮 外形可爱，食来鲜香 如此美味，一定要趁热享用 / 草莓柚子西米露 以自制的草莓汁布丁为底 中间是蔡师傅从新加坡带回的"香兰"西米 和柚子粒、草莓粒低温制成西米露 顶部缀上"香兰"西米脆片，精致美观 食来层次丰富，酸甜可口，清爽解腻 · 意荟西餐厅「印尼风情」美食节 来自印尼首都雅加达四季酒店的客座大厨 Su Darius 雅加达四季酒店 资深行政副总厨 生长于雅加达 拥有丰富正宗的印尼菜 烹饪经验 Ahmad Jafar 雅加达四季酒店 资深行政副总厨 生长于雅加达 擅长融合创新的印尼菜 来自雅加达四季酒店的两位资深印尼大厨 Darius和Ahmad将空降意荟西餐厅 四手联弹呈上充满异域风情的地道印尼美味 2019年3月18至31日自助晚餐 烤明虾配青番茄和辣椒 烤羊腿肉配印尼甜酱 黄米饭配马杜拉炖羊肉 椰风斑斓蛋糕
| 
