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咖喱以其独有的霸气的浓香味道，俘虏了多少人心。咖喱其实是一种极具个性的综合调味料，汇集了多种香辛料，以姜黄为主，再加上丁香、辣椒、白胡椒、桂皮、八角、小茴香、孜然等等。因此每种材料的多寡配比也决定了咖喱口味的多样性。希望有朝一日，我也可以做出属于自己的特色咖喱风味。除了作为调料，咖喱也常被指作咖喱菜肴。
咖喱按地域来分，比较出名的三大咖喱分别是印度咖喱，泰国咖喱，日本咖喱。日本咖喱清淡温和，咖喱块中常会添加蜂蜜或苹果，因此口感偏甜。作为现成的咖喱调料，市面上最常见的莫过于日式咖喱块和咖喱粉，还有些瓶装的油咖喱。日式咖喱块口味偏甜，而且不怎么辛辣，制作十分简便，只需投入食材，加水焖煮软烂即可。
用来与咖喱同煮的食材最常见的便是土豆、胡萝卜、洋葱，牛肉、鸡肉、螃蟹等，实际操作中食材选择更宽泛，比如菜花、茄子、豆角、豆腐，番茄等等。咖喱菜一般都要多留些汤汁，搭配白米饭或面包，实在是无法抗拒的诱惑。
今天介绍的是咖喱最简单的做法，日式咖喱块搭配土豆、胡萝卜、洋葱和排骨，汤汁浓郁，美味又下饭 《咖喱排骨》 原料：肋排400克，土豆250克，胡萝卜200克，洋葱150克，日式咖喱块2块，椰浆100克，油10克，高汤（或清水）800毫升，盐适量（可不加） 1.将洋葱、土豆、胡萝卜分别去皮切成小块； 2.锅内油加热倒入一半洋葱爆香； 3.排骨也入锅加盐煸炒，炒至两面略带金黄； 4.锅内加高汤（或清水），再倒入咖喱块； 5.小火煮至排骨软熟；
6. 锅内加胡萝卜、土豆和剩余的洋葱，以及椰浆和适量清水；
7.再次煮至土豆与胡萝卜软烂，收汁（要保留多些汤汁）。
小叮咛：没有椰浆也可用淡奶油替代，用椰子汁或牛奶也可以，只是不够浓郁。
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