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芋头为多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。其块茎可入药，有益脾养胃，消凉散结的功效。性喜高温湿润，不耐旱，较耐荫，对土壤适应性广，以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜。 芋头是我们非常熟悉的一种食材，它富含的黏性物质对于滋养胃黏膜有着很好的效果，还能够促进胃的蠕动，同时能很好的抑制胃幽门螺旋杆菌的再生。所以胃不好的人，可以尝试一下这道菜。这道菜的做法也是很简单的。所需要的食材主要就是肉馅和芋头，首先对肉馅进行煸炒，之后加入芋头块，添加适量的水一起炖，最后加入辣椒丁调味，这样一道色香味俱全的芋头炒肉末就做好了！ 芋头炒肉末
原料： 芋头、肉末、葱、姜、酱油、鸡精、胡椒粉。 做法： 1、大芋头（上次试着用了，京芋，那种圆柱形，长长的，非常的粉，是炖骨头汤，炒菜，糕点的上选，今次用大圆芋头，也还行。）切块，隔水蒸熟，我是蒸饭两层蒸，顺便蒸熟的。肉末自己看着量哦，葱姜切好，因为芋头性冷，所以我都尽量放姜和胡椒粉来综合； 2、蒸好的芋头； 3、接下来，下油，葱姜肉末加酱油炒香，倒入芋头，加适量的盐，多炒会，肉末粘到芋头上的状态，加入胡椒粉和鸡精，炒匀，就可以装盘了。 步骤： 1.洗好切好各材料、肉切小丁，辣椒切丁 3.锅中入油，放入切好的肥肉，熬出适量油后放入切好的姜蒜小米椒段 4.翻炒出香味后加入瘦肉，加入适量酱油生抽翻炒 5.再加入芋头，翻炒上色后加入适量水焖煮，翻炒时要小心，芋头已经熟了容易碎 6.焖煮还剩下锅底多的水时加入切好的辣椒丁，加入适量盐，再翻炒1-2min中就可以出锅啦 烹饪小贴士： 1、芋头又名芋艿，芋头的口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。 2、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，所以还具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，另外芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，所以芋头除了养胃，还具有养颜的功效，推荐大家都来试试这菜啊。
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