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食材：猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量，（1汤勺＝15ml） 做法 1、猪小排冼净，晾干水份备用。 2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。 3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。 4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。 5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。 6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦）。 麻辣孜然排骨 食材：排骨500g、青椒20g、黄剁椒15g、姜8g、蒜瓣15g、葱5g、八角2个、桂皮15g、香叶3g、干野山椒10g、盐3g、味精2g、米酒15ml、酱油3ml、白醋2ml、花椒油5ml、孜然粉3g、西红柿1个、熟芝麻 做法： 1.姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用；葱切成葱花； 2.排骨洗净，斩成寸段； 3.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中，加水没过排骨； 4.加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖，上汽15分钟即可； 5.将卤煮好的排骨挑出待用； 6.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边； 7.炒锅热油，七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油； 8.原锅留少许油，小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香； 9.倒入排骨一同翻炒均匀； 10.加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘，撒上熟芝麻即可。 蒜香蒸排骨 食材：排骨350g、油、盐、糖、味极鲜、蚝油、香醋、生粉、豆豉、葱20g、剁辣椒、姜、蒜 做法： 1.排骨剁成小块后，放入清水中浸泡去血污，期间可以多换几次水； 2.然后捞出沥干水，放入盆中； 3.葱姜蒜剁成末放入排骨中； 4.再放入洗净的豆豉； 5.加入适量的盐与糖；来点味极鲜与蚝油； 6.此时主角来了，加入多一些的香醋； 7.再放些自制的剁辣椒和生粉，充分拌匀； 8.装入盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸40分钟。 蜜汁烤排骨 食材：排骨1000g、姜、大蒜、大葱、清水、蜜汁排骨腌料、生抽、蚝油 做法： 1.姜切丝，大蒜切片，切葱花； 2.排骨冷水浸泡1小时去除血水； 3.放入蜜汁排骨调料； 4.加入少量生抽和蚝油，葱姜蒜； 5.搅拌均匀，腌制1小时； 6.烤盘铺上锡纸，将腌好的排骨摆放好； 7.烤箱预热220度，中层，上下火35分钟。 啤酒烧排骨 食材：排骨800g、油、花椒、干辣椒、姜片、酱油、白糖、啤酒350ml、盐、生抽 做法： 1.排骨焯水后，锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒、干辣椒、姜片同炒； 2.排骨稍出油后，放入酱油和糖； 3.加入一罐啤酒和适量水，不要盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖1小时左右； 4.待锅内汁子收稠，排骨出油后，加适量生抽和盐出锅。 橙汁排骨 食材：排骨500g 、油、盐、橙子、白糖、生抽、芝麻、葱、姜 做法： 1.排骨事先浸泡掉血水，锅子烧水，将猪肋排放入，煮半小时左右，将排骨煮熟； 2.橙子榨汁； 3.锅子烧热，倒油，放入白糖煸炒至糖化开，成金黄色； 4.倒入排骨，煸炒上色； 5.倒入橙汁，加入葱姜、八角； 6.加入盐、入生抽； 7.炖至汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀，出锅装盘即可。
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