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癌症，除了自身的身体素质原因之外，外界的环境也是一个重要的影响因素。 你知道这世界上哪些东西致癌的可能性最高吗？离你最近的致癌物都藏在哪里呢？ 世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，按对人的致癌危险性，国际癌症研究中心将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。（世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单） 1类致癌因子，也称之为“确认致癌物”，即有充分证据证明对人类有致癌作用。 截至2017年10月，1类致癌因子名单上共有124个成员！离你最近的、常在你身边出现的主要是以下几种： 黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝胺（前体物质是亚硝酸盐，即亚硝酸盐在特定条件下才转化成亚硝胺）、苯并芘、槟榔、酒精等。 接下来，我们逐一看看这些常见的一级致癌物都藏在哪里！ 一、 黄曲霉素：最强的生物致癌剂 １毫克黄曲霉素，就是致癌剂量！它是我们所知的最强的生物致癌剂。 | 黄曲霉素的常见来源： | | 1 | 发霉的 花生玉米 | 黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。 | | 2 | 变质 的米饭 | 别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素! | | 3 | 发苦 的坚果 | 瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。 | | 4 | 长时间的筷子 | 筷子本身并不会长黄曲霉菌，未清洗干净的筷子里却容易隐藏淀粉，在潮湿、温热的环境下，容易霉变从而产生黄曲霉毒素。 | | 5 | 劣质芝麻酱 | 有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。 | | 6 | 土榨花生油 | 小作坊榨油前最多粗粗过滤一下杂质，但黄曲霉毒素肉眼无法观察到，没有明显霉变的种子也会含有，简单的榨油工艺机无法处理。 |
二、苯并芘：可诱发多种癌！ 动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。 三、亚硝酸胺：有毒、间接致癌！ 亚硝酸盐进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。 四、 甲醛：致癌致畸！ 日本横滨国立大学的研究表明，甲醛的释放是一个缓慢而长期的过程。这一释放期长达10～15年，会对人体造成致畸致癌的危害。 五、 其他常见一类致癌物！ 来源：健康时报
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