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最近三刷央视《寻味顺德》，每晚都饥肠辘辘入睡，嘤嘤……某个下班的傍晚就跑到阿多私房菜来拔草。
煎面 面饼，扁平、大块，单面煎，焦成红黄色，平底锅里煎好倒扣到盆里。
浇头是炒香洋葱丝、胡萝卜丝、韭黄、烧肉条，少不了一把白芝麻。
入口，朝上一面，直接把口感嫁接到华丰三鲜伊面的面饼，热的！加上方便面本来的香脆；底下一面被炒料的油浸润，软蓬香滑，这不就是泡的刚刚好华丰三鲜伊面？有脆有嫩，嚼起来，奇妙的和谐，香味爆炸。 当然，这个面饼肯定不是华丰三鲜伊面，华丰根本没出这尺寸面饼，能在淘宝买到的华丰三鲜伊面也不是二十年的那时候的口味，含水率偏高、油香味也不足，和康X傅、统X一样堕落，阿多私房菜用自己的方法复刻出这种经典味道，意外之喜。
尝过广州吴系茶餐厅和香港米其林餐厅何洪记的煎面，都是泪啊，面条过细过硬，活生生扎口，简直受刑，还一大坨的，筷子夹都夹不断，要么趴着碗来吃，要么整块面饼夹在半空啃……无论是吴系过咸过稠还是何洪记清淡的浇汁跟面对付到一起……而且都特贵…
桑拿桑叶鸡 阿多私房菜在央视寻味顺德中主要展示的就是桑拿桑叶蒸鸡，鸡肉紧实，甚至还脆弹，还真是头一次吃鸡肉有脆弹的口感，问题是调料腌得太咸了（就广东人口味），结果蒸完鸡肉本身的味道出不来了。 至于大家看完《寻味顺德》心心念念的桑叶，有明显磨砂感，口感违和，远没有图片看到绿色那么鲜嫩可人，桑叶也没平衡鸡肉的油腻，宁愿用生菜叶来包着吃，创新得有点累赘。
突发奇想，让服务员上一碗陈醋和一碗白醋，这做派太不“广东”了，哈哈哈。鸡肉蘸陈醋，入口微酸，咸味大大减轻，油腻感完全消失，最后鸡肉本来的鲜味出来了，味道大大提升，赞！鸡肉蘸白醋，过分的咸味、油腻感全消，甜味凸显，这姿势适合“包邮区”的胖友们。
豆豉蒸鱼骨 选了一条普通鲩鱼来蒸桑拿，剔出来的鱼骨清蒸，略显油多过咸，就是特下饭。
桑拿鲩鱼片 伴有丝瓜、红枣、虫草花、姜丝和味，鱼肉鲜，调味适当，没有像鸡肉调制那么咸。不足的是，鲩鱼肉质太软，蒸完后，一夹就断，墙裂建议胖友们选择笋壳鱼，就是之前猪肉婆私房菜那道“ 鲜花椒蒸笋壳鱼”的笋壳鱼，蒸完后依然鲜嫩肉质有弹性。
桑拿过的丝瓜更好吃，丝瓜自带瓜甜清爽怡人，比鱼更有吸引力，吃到停不下来。 顺德桑拿菜的底锅里有放清水、有放白粥，阿多私房菜的锅底是鸡骨胡萝卜玉米竹荪汤，还有鸡和鱼滴下来的精华，全是营养，都花钱了，喝完它！抠搜点打包回去下面条，免了几顿做饭的烦恼，味少真不是懒，是会持家…… 阿多私房菜，是私人宅基地上建起来的岭南风韵的小庭院，比之前介绍红日饭店、阳明餐厅等入室大排档，环境好很多，请客做东也能胜任。味少会二刷阿多私房菜，找找其他亮点。理论太长，总体推荐煎面和桑拿鱼。
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