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很多刚来英国的小伙伴们跟我一样，怀抱着一颗新鲜又好奇的心情去超市买菜时，看着一堆奇形怪状的蔬菜出现在货架上时，瞬间石化......是蔬菜还是水果还是草类?于是掏出手机开始查字典，翻译成中文似乎也是没听过，怎么办?只能挑自己脸熟的买了，于是天天白菜土豆西红柿，周菜、月菜、年菜，吃到无力无感。 爱美食之人从来都不甘寂寞，于是勇敢买回家尝试，实验证明，有些菜确实不是我们嘴巴能接受了，还是告饶吧~ 盘点一些我们在国内很少见的英国奇葩蔬菜及吃法，有勇气的小伙伴们可以尝试一下。 Artichoke 洋蓟、朝鲜蓟 第一次看到这货时傻眼了，像极了一朵含苞待放的花。洋蓟是一种在地中海沿岸生长的菊科植物，哦原来真的是一朵花。 营养价值极高，洋蓟酸可以提高肝脏的活力促进排除肝脏中的毒素，促进肝脏细胞的再生增进胆汁的分泌和脂肪的消化，HB有一款洋蓟护肝素，经常脱销，对保护肝脏很有效果。 别小看这玩意，烤洋蓟配烤羊排可是英国白金汉宫国宴上大菜、名菜，不仅口感好，而且营养保健价值极高，是英国女王招待来访的国家领导人的主要菜肴之一。 好吧，做法就不介绍了，伙伴们直接按照英国国菜标准下厨吧。一分劈成两半，直接扔进烤箱。超市还有腌的洋蓟，直接吃或者伴沙拉都很好，很多披萨上面也会放，你可能会越来越喜欢吃了。 如果想自己做的话，一朵洋蓟只有里面一点点嫩的才能吃，外面硬的花瓣都要扔掉。 Celeriac 块根芹 属于芹菜科，估计也算是芹菜的远方变异亲戚了，富含大量的食物纤维和维他命B6，属于四星级减肥食物。看来女人们看到减肥二字已经按奈不住了。推荐一个自创的菜谱，自认为很靠谱，大家不妨试试： 块根芹直接吃特别硬，很难煮软，而且味道不咋地，有点冲鼻。我们按照四川农村做腌大头菜的做法处理，将块根芹洗净晾干，然后削皮切片，均匀地撒上盐搅拌，装进容器里腌渍一周，取出来切丝炒肉，非常下饭，味道超棒。 Swiss chard 瑞士牛皮菜 这货含有丰富的叶黄素和玉米黄质，保护受老化损伤的视网膜，可谓眼睛的救星。做法很简单，各种烤。好吧，别开玩笑了，来点正经的，切段在沸水中抄(chao)一下，加蒜泥、姜末、新鲜辣椒一起清炒瑞士牛皮菜，比较爽口，适合我们的口味。 Romanesco 罗马花椰菜 就是花菜，只是源于罗马，换个马甲照样认识你。这货长得特别精致，小花以花球中心为对称轴成对排列。它的神奇在于其规则和独特的外形，已经成为著名的分形几何模型，居然吸引无数数学和物理学家的研究。从营养成分看，含有比普通蔬菜高出很多倍的维生素C，美容养颜佳品。做法跟普通花菜一样，清炒、凉拌、各种烤。 Beetroot 甜菜根 这个可以有，甜甜的，味道很爽口。源自地中海沿岸，有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。特别适合夏天切片煮熟后伴沙拉。第一次去英国朋友家吃了好多，当时还不知道这玩意的名字，以为是水果来着，回来好久后才知道原来就是甜菜根，好尴尬，用力鄙视我吧。 Curly Kale 雨衣甘蓝菜 虽然它含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，但是这叶子也太老了吧，实在难以接受。英国人对蔬菜的惯用吃法要么就是各种烤、要么就是沙拉，之前我自己做过一次，用植物油拌一下，放进烤箱烤脆，咬起来咔咔响，也可以油炸。 Brussels sprout 孢子甘蓝 就是mini卷心菜。蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的，味道甘苦，可清热解毒、促进消化。英国人的惯用做法是清水煮，这个可以接受。中式做法可以用耗油清炒，加姜蒜末。或是切成丝炒培根，也是个不错的做法。 Arugula 芝麻菜 经常见到夹在三明治里面，吃起来味道特别香，难怪叫做芝麻菜。嫩茎叶含有多种维生素、矿物质等营养成分，可降肺气，治久咳、尿频等症。伴沙拉、夹三明治都特别好，特别推荐之。在超市的沙拉区经常看到，一般是塑料袋密封好的，回家拆开即用，特别方便。 Fennel 茴香头 原本是一种佐料，茴香浑身是宝，国内一般只吃叶和茎，北方人喜欢做茴香饺子。茴香头就是茴香的根，也是上好的食材，功能可温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。做法跟洋葱大致相同，可切丝煮熟后凉拌、茴香肉丝、鸡蛋茴香丝等。 Asparagus 芦笋 这个是我的最爱，强力推荐之，尤其是在春天，更是芦笋旺季，古人云“不时，不食”，饮食应遵循自然规律。芦笋的功效实在太多，被营养学家推崇为健康、抗癌食品，多食益善，芦笋含有丰富的叶酸，更是孕妇不可错过的保健食材。做法也非常多，清炒、沙拉、清水煮、烤，各种做法都适合。 小科普：在食用芦笋后，你会发现尿液有股怪怪的味道，这是因为芦笋里有一种很特别的酸，俗称芦笋酸，它在体内分解代谢后，产生了一些含硫的物质，最主要的叫甲硫醇。甲硫醇是挥发性的气体，从尿液里散发出来。这种怪怪的气味主要就是由它产生的。 Purple sprouting broccoli 紫球花椰菜 又是花菜的亲戚一族。功效及做法跟一般花菜大抵一致，这种花椰菜像是花期已过的，不过不影响口感，蒜泥清炒很好吃，脆脆的，我觉得比白色的花菜和西兰花口感都要好太多，价格也贵很多。 Parsnip 防风草的根，又名欧洲萝卜 是英国圣诞节必备烤蔬菜，味道微苦，比一般萝卜硬，口味更甜，富含丰富的维生素C。 烤萝卜还是不错的，目前没找到其他符合我口味的做法。 Rhubarb 大黄 这个我一直以为是红色芹菜，其实就是我们国内经常用作药物的大黄的茎，可清热解毒、清利湿热等，是中医中特别珍贵的药材。味道又酸又涩，英国人直接沾果酱或者酸奶吃。无法直视，汗……也有人做成果酱，用搅拌机磨碎后下锅煮可消除涩味，酸酸的，看个人口味可以加些水果蔬菜一起做。 Watercress 西洋菜，又名豆瓣菜 超氧化物歧化酶(即SOD)含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。我曾经用此清炒、煮汤、火锅、凉拌，味道都不错。 在食材尤其是蔬菜相对匮乏的英国，与其天天跑中国超市买价格昂贵的空运蔬菜，不如自己多多开发身边的本地食材，说不定你就爱上它咯，就像爱上这个国家。
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