宫保鸡丁是一道有名的菜品，大家可能不知道它是哪里的菜，其实是四川菜哦，还有大家不要写错字是“保”不是“爆”哦。小编去过很多小饭馆吃这道菜，发现大多数都把名字写错了，不是爆炒的意思，而是与其发明者有关，小编后面会说明的哦。
小编的爸爸特别爱吃酒，妈妈经常为做什么下酒菜而想破脑袋，偶然一次一家人去游玩路过一家饭店点了这道菜，鸡肉又嫩又酥，黄瓜清香还带点甜，汁酸甜带点辣，花生米也是脆的竟然没有软。老爸配着酒喝得不亦乐乎，回来就让小编的妈妈学着做，小编赶紧上网搜做法，不久之后就是老爸必备的下酒菜了。
这道菜的做法略为麻烦一些，鸡胸肉要切成一块，腌制才能做出嫩嫩滑滑的感觉，要加入料酒和淀粉拌匀静置一会。配料就是生姜和葱还有干辣椒，花生米可以现炸或者提前买好，普通的带皮花生米就可以了。黄瓜也要切成一小段一小段的。
锅烧热放油，加入切好的料，加点糖让汁带点甜和鲜，把腌好的鸡肉沥水放入锅里炒，一次放入耗油，十三香，加点番茄酱不仅能上色还能让菜带上酸甜味，这道菜最突出的味道就是酸甜了，鸡肉腌制过后就很好熟，爆炒两分钟就熟透了，出锅前迅速加入黄瓜和花生米，搅拌一下就可以出锅了，这道菜刚出锅时颜色要鲜艳，红黄亮眼表面还要油亮，鸡肉不柴滑嫩，黄瓜清脆香甜，花生米脆而不软，就算得上是一道成功的菜肴了。小编的妈妈每次做出来的和饭店几乎所差无几，小编通常是第一个夹筷子的呢。
这道菜肴是川菜，但不是特别辣，这道菜还有一个有趣的来历了。相传清朝的时候四川总督一位名叫丁宝祯的官员，他小时候不小心掉进水里被好心人救起来，那个人家给他做了这道美食，他觉得味道很棒从来没有吃过后来长大就把这道菜发扬光大了，这就是宫保鸡丁的来历。小编此刻非常感谢这位大官给小编这个小好吃鬼带来如此可口的菜肴。所以好多人都写错了也叫错了这道菜名字，因为发现他的人名字里有保，并不是现在人们想的爆，不能想到川菜就理所当然的认为什么菜都是辣的，爆炒的呀。小编告诉大家其实好多川菜都不辣的甚至还有甜食哦。
现在这道美食已经传遍全国各地不管是高端酒店还是普通小饭馆，已经算是店中一宝了，宫保鸡丁不仅可以端上桌当菜还衍生了其他吃法和做法，就像宫保鸡丁盖饭就很受欢迎，反正小编上学时经常点才不到十元一份比单独去饭馆吃便宜多了不仅能饱肚关键是还能解馋呢。最重要的是这道菜热量低啊，简直是嘴馋还想减肥的女生的福利啊，鸡肉吃了不会长肉，黄瓜还刮油，黄生米作为坚果对大脑还有好处，因此这道美食大家可以多多享用无需顾虑。（美食圈）
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