|
农业部的土豆主粮化战略一出，人们纷纷哗然：“土豆？当主食？什么乱七八糟的，怎么吃啊？不现实啊！”对于大多数老百姓来说，只要没有经历饥荒年代，土豆几乎都是餐桌上的菜肴，就算知道可以用烤土豆或者土豆泥来做主食，从饮食习惯来说，人们也许没有办法想象餐桌上没有米饭只有土豆和菜的生活，但食神可以给大家出一个过渡的健康美味法子——吃土豆焖饭！ 主题：土豆焖饭 食材：土豆1个，大米200克，食用油、盐、水、黑胡椒适量 做法： 1、将土豆去皮洗净后切成块状备用，大米淘净备用； 2、锅中放水，将土豆放入水中大火煮约5分钟后关火将土豆捞出，炒锅中放少量油，油热后下入煮好的土豆用小火翻炒一会儿，撒入少许黑胡椒后捞出备用； 3、将土豆和大米一同放入电饭锅中，像正常煮饭那样加入正常容量的水后，加入一小勺油和一小勺食盐，用饭勺搅拌均匀后，像正常煮饭一样将饭煮熟即可食用。还可按照喜好加入胡萝卜、豌豆、毛豆、腊肠等其他食材。 一、米饭中加入土豆，有助减肥更控糖 其实在西方国家土豆常常作为主食，人们在吃土豆泥时往往就不再吃其他的米饭或面条了，但在我们国家，土豆常常是餐桌上的常客，无论是蒸土豆泥还是炒土豆丝，亦或是土豆焖肉……但是，土豆、红薯等薯类作为一种富含淀粉的块茎类蔬菜，将它作为蔬菜时，往往容易出现能量不经意间摄入过多的问题，因此也有专家认为，将土豆作为菜肴食用并非最佳选择。推进土豆主粮化，固然有从农业价值和市场经济价值的方向来考虑的原因，同时也有从营养价值上考虑的原因，它能推动人们改变以精白米面为主食的饮食结构，增加中国人普遍摄入不足的膳食纤维。 但是，对于已经习惯了以大米、小麦为主食的中国人来说，突然将土豆改成主食会让人感到非常别扭，但是，在吃米饭的基础上，减少米饭摄入量，给土豆腾出空间的做法，却是过度适应不错的选择！在大米中加入土豆不但能够增加饱腹感，促使人减少能量摄入，同时土豆的存在也有助于减缓糖分吸收入血的速度，降低血糖波动幅度，对于需要控糖和控制能量摄入的人如肥胖患者、糖尿病患者来说，这种搭配对于维护健康有很大的益处。 二、土豆蛋白质含量低，搭配米饭更能优化营养 土豆中含有较多的淀粉和维生素C，以及精白米面中几乎因加工损失的B族维生素，但土豆中的蛋白质含量极低，是一个重大的营养短板，但精白米面中由于留下了胚乳部分，其蛋白质含量比土豆更高，完全以土豆作为主食或许还不如以土豆+米饭的搭配为主食更适合。但由于大米中的一部分人体所需必须氨基酸含量也很低，因此一般提倡将大米与豆类一起食用，这样不但能够互补相互之间缺乏的蛋白质，也能促进膳食纤维摄入，达成营养平衡。同时，米饭中的维生素含量很少，在一定程度上，土豆也能够补充一部分维生素，也可以说是一种互补营养的吃法。怎么样？不要再想土豆当主食现不现实的问题，不妨先自己动手做一顿吃吃看？
| 
