红烧大排
用料 大排6块；葱结1小把；蒜瓣3个；姜片5片；生粉30克；料酒5克；生抽20ML；老抽10ML；热开水800-1000ML 做法 - 将大拍洗干净，在清水中浸泡15分钟，取出，沥干水分备用
- 将大排平放在案板上，用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛；用刀的请注意安全，不要剁的时候不要举太高，不要用力过猛
- 将大排放在碗中，撒上料酒、姜片拌匀，腌上10分钟
- 准备好油锅，将大排两面拍上干淀粉，当油开始冒青烟时，将大排轻轻投入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用
- 锅中留底油，煸香葱姜蒜大料等，投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌匀后加入开水，盖上盖子，小火半个小时即可
- 半个小时侯之后，准备出锅，如果汤汁还很多的话，加点点白糖，开大火将汤汁收干即可
- 烧菜不可离人，以免汤水烧干
土豆泥色拉用料 土豆1个；胡萝卜半根；黄瓜小半根；培根一片；丘比香甜色拉酱两勺 做法 - 土豆连皮煮熟，冷却去皮，保鲜袋里用擀面杖擀泥。
- 培根切丁，炒熟
- 胡萝卜煮熟，切丁，黄瓜切片，培根加入，色拉酱加入，拌匀。
- 拌匀就可以吃，太美味了。
手撕包菜的入味烧法用料 包菜300克；蒜头8克；干椒若干个；猪油；盐；老陈醋；蚝油；生抽；鸡精适量 做法 - 包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
- 坐锅热油，7成热时倒入包菜片
- 一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）
- 等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎
- 再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法
- 放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
酿豆角用料 猪肉（肥瘦相间）；香菇；豆角 做法 - 香菇提前泡软，和猪肉一起剁碎，加入适量生抽、盐、生粉搅拌均匀，放一边腌制半小时；
- 豆角选择较细嫩的（比较好编瓣子），去掉头尾洗干净；
- 锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入豆角小火煮2分钟左右，捞出沥干水备用；
- 豆角从中间段弯成大小合适的圆形；
- 先编一边的豆角（把豆角绕着圆形一圈圈的打结），再编另一边的豆角，编完后有凸出来的豆角根可以剪掉；
- 编完的豆角瓣子；
- 将腌制好的肉馅酿入到豆角里（这一步不用沾生粉，也能酿的很稳的）；
- 平底锅加入油预热，放入酿豆角将两面煎至金黄；
- 取一小碗，倒入适量的生抽、蚝油、糖、淀粉、水调成芡汁，倒入煎至金黄的酿豆角里；
- 盖上锅盖，中小火焖三分钟左右，还剩下一点汁的时候即可关火装盘。
白灼金针菇用料 金针菇；小红椒；葱；生抽；白糖；盐；食用油 做法 - 葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）
- 金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份
- 碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀
- 将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花
- 锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中
- 转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可
辣子鸡用料 鸡肉一斤（人多多放）；干辣椒50-60g（怕辣就减量，怕辣的品种首选二荆条）；花椒一大把（我用了青藤椒）；葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；香叶适量；芹菜一小根；料酒适量；糖适量；盐适量；五香粉适量；酱油适量；蔬菜水一小碗，可不加；白芝麻适量，可不加 做法
- 鸡肉洗净斩成小块
- 用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）
- 辣椒洗净切断
- 滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便，我还没买）
- 备用
- 花生油烧热
- 笨办法，试一个鸡肉块
- 炸的滋滋带响就可全部倒入
- 倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出
- 再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄
- 炸到金黄干香后捞出，沥干油备用
- 锅中下底油，小火炒香花椒和姜片
- 加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻，花椒没有再滤出)
- 加入辣椒
- 翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出
- 加入炸过的鸡块，继续翻炒
- 加入极少的糖和盐
- 烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水
- 最后加入芹菜段
- 翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦
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