本文用到的食材有: 鸡爪 米醋 小米椒
虽然已经是立秋，但是秋老虎的威力依然不减，天气晴朗的夜晚，大排档的生意还是一如既往的火爆。每次去大排档必点下酒夜宵之一就是醋泡鸡爪。特别想吃醋泡鸡爪的时候，也会在家做上两斤醋泡鸡爪。 醋泡鸡爪食材 
主料 冷冻鸡爪15个 调味 生抽，米醋，香油，糖，小米椒4个，香菜3颗，蒜末 醋泡鸡爪的做法步骤 1、鸡爪清洗进行，用厨房专用剪刀沿着鸡爪中间剪开（或者直接斩成两半），这样煮鸡爪的时候容易熟透。 2、鸡爪放锅里，加冷水没过鸡爪。加入少量的料酒和姜片可以去除腥味。大火煮开后，继续煮8分钟左右直到鸡爪熟透（拿一根筷子往鸡爪肉最厚的地方戳几下，能轻易戳透就代表熟了）。 
3、在煮鸡爪的同时，将4个小米椒切成如图所示的小圈，香菜尽可能切小段，大蒜用刀算成蒜末。放在小碗里，倒入适量的生抽、米醋、糖和香油，调成醋泡鸡脚的酱汁。 
4、准备一盆冷水，将煮熟的鸡爪立马捞出，过凉水沥干，可以让鸡爪肉质更加Q弹（热胀冷缩的原理）。 5、将调制好的酱汁淋在变凉的鸡爪上面，醋泡鸡爪便算完成啦！进冰箱冷藏口感更冰爽，适合夏天吃。 
烹饪小提示 1.不喜欢米醋的，我们可以用柠檬汁代替，相较于米醋，柠檬汁还多了一点小清新的感觉。此外柠檬要选择个头饱满，不要皮皱巴巴的。 2.鸡爪的挑选：不要选那种带有丝丝血迹的鸡爪，不太新鲜。 还在整天为吃什么而烦恼吗？关注做饭网微信公众号！从此不再为吃而烦恼！
| 
