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麻婆豆腐一道非常受欢迎的菜，特别是在四川，重庆等地区，喜欢吃辣的小伙伴们可能都吃过它吧！这道菜的主要食材就是豆腐，因为加了花椒和豆瓣酱等调味料而变得色香味俱全。是一道家常菜，也是川菜中的一种。天冷的时候就特别想吃辣味的菜，这道菜做法简单，食材也非常简单，很适合在家里做。豆腐的价格很便宜，一般人家都吃得起，豆瓣酱是四川的特产，特别是出名的郫县豆瓣。 我家里不论什么时候都会备上一瓶。炒菜的时候加一点，味道立马得到升华。麻婆豆腐的做法很简单，但是很多人却做不好。我一只觉得豆腐怎么烧都不入味，但是麻婆豆腐是唯一能够让我觉得好吃的用豆腐做成的美食。 烧麻婆豆腐，一定要用麻味十足的新鲜花椒，正宗的郫县豆瓣酱。麻和辣是这道菜的精髓，只要这两个味道够了，这道菜就算很成功啦！我们做麻婆豆腐的时候，别忘了要加一点牛肉末或者猪肉末，给这道菜增加一点肉的香味。
我们到市场上买豆腐的时候，老板会问你要老豆腐还是嫩豆腐。做麻婆豆腐，用的就是嫩豆腐。嫩豆腐菜如其名，吃起来是嫩滑的口感，没错，我们要的就是这样的口感！然后还要买一些生粉。生粉是用来勾芡的，让菜肴中的汤汁变得浓稠，粘附在菜的表面，让菜的口感变得更加顺滑。 然后还要买一些肉末，牛肉末或者猪肉末都可以的哦。
麻婆豆腐：1. 将豆腐切成小方块，大小均匀，厚度适中。在沸水中加两勺盐，将豆腐放进去焯水，然后捞出来放在凉水中泡着。2. 将所有的调味料处理好，放在盘子里备用。3. 锅中热油，放入猪肉末炒熟，然后放两勺豆瓣酱，炒出红油，接着放葱姜蒜末，加汤煮沸。然后将豆腐下锅煮5分钟，中间翻一次。出锅前放调味料，加淀粉勾芡，装盘后撒上一小点葱花。
将豆腐提前焯水，可以去除豆腐中的腥味。炒的时候也不那么容易碎。很多网友说自己炒出来的豆腐怎么碎成渣渣了，这是因为你翻炒的次数太多了。豆腐本来就是容易碎的食材，所以，切豆腐，煮豆腐的时候都要小心，翻炒的是时候也要轻一点，不能随意翻炒。煮的时候最好盖上盖子，这样豆腐会更容易入味。
烧豆腐的时候用大火，不要烧太久了。大火烧出来的豆腐才会很嫩滑，能够最好的保存豆腐的口感和香味。这道菜很下饭，每次做这道菜我都能吃掉两大碗米饭。冬天吃辣椒能够驱寒保暖，每次吃了辣椒后都干感觉全身暖呼呼的。但是，辣椒吃多了容易上火，所以，平时也要吃一些清火的食物，合理搭配起来，才能吃得美味，吃得健康哦！ （恋爱日常）
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