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卤汤里加上了这两味料，卤出的肉就是酱汁浓郁，肉质软烂 一直以来，卤肉是被提起就会让人忍不住流下口水的美味。带点肥肉、带点瘦肉的卤香诱惑，让很多吃货都直呼过瘾。 细火慢炖，肉质软烂，酱汁浓郁，在煮肉的时候，整个屋子都散发着诱人的卤肉香气，与家人分享，在我看来，做卤肉是一件倍感幸福的事儿。。。 今天，小编就为大家介绍这道幸福爆棚的家常菜，香炖卤肉。 材料：5人份 五花肉 2斤 (切块，约 6公分宽，可以大一点) 姜片 4片 酱油1碗(小饭碗) 冰糖5小颗 [备料] 取一大锅放入五花肉，用清水洗一洗，再用水冲五花肉约5至10分钟，这样既可以把肉的杂质冲掉，又可以达到去腥味的效果，冲洗之后再用厨房纸巾把五花肉擦干备用即可。 第一步，我们来给 煎肉再上色 。起锅，加约为3大匙的油，下五花肉、姜片，煎到每面变稍微金黄即可。
第二步：加米酒半碗(小饭碗)，煮1分钟去腥味，再加酱油1碗(小饭碗)、冰糖5小颗，中小火煮至五花肉上色，不时要搅拌一下。 这里要注意的是，为了保证入味，至少需要3-5分钟喔，而且煮的时候你会发现五花肉的颜色越来越漂亮。
第三步，加水再炖煮 五花肉上色后，加水至快要盖过肉即可(水不要太多)，中大火煮滚，把浮在表层的杂质捞掉，盖锅盖用小小火煮80分钟。
最后一步， 开盖再收汁 。打开锅盖，中火煮约20至30分钟，收汁，中间你可以试试味道，不够咸就再加些酱油拌煮均匀即可（小建议：一次以1至2大匙增加，以免下手太重会太咸哦）。
小贴士： 贴士1：在加水炖肉的环节中，建议每隔20至30分钟左右，可以开盖检查一下，把肉翻一翻，调整火力大小，这样可以保证肉不糊不煎。 贴士2：因为小编喜欢吃炖比较烂的卤肉，如果喜欢比较有咬劲的肉，那就缩短煮的时间就好了喔。最后要留多少汁也是看个人喜好哦。 .贴士3： 盛盘后，可在卤肉上面撒一些葱丝或香菜，配色提味，不加当然也是可以的。 贴士4：卤肉全部吃完，还会剩下一些卤汁，倒掉太可惜，拿来拌面刚刚好，如果你想吃卤肉饭，拿2块卤肉，切成碎肉，加在白饭(或油饭)，再淋一点卤汁，立马变成卤肉饭哦，这两个吃法小编经常尝试，口感非常好。自从学会这道卤肉做法，连吃3天都不腻，手残党也做得出来。（小邱邱的美食说） | 
