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蒜泥白肉
主料：五花肉300g 辅料：葱姜适量、蒜瓣8个、大料2个、料酒20ml、酱油15ml、白糖3g、香醋5ml、生姜汁5ml、辣椒油3ml、盐少许、香油适量 步骤： 1.锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。 2.加入料酒大火煮开、然后关小火焖煮至五花肉熟透。 3.捞出冷凉切薄片。 4.取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。 5.把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味 宫保豆腐
食材：卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。 做法： 1、准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。 2、将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。 3、锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。 4、豆腐炸至表面金黄时捞出。如图 5、准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些) 6、锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。) 7、将豆腐放入锅中翻炒匀均。 8、将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。 9、将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。 回锅肉
用料 【主料】五花肉300克 【辅料】青蒜4棵、尖椒2个、植物油10克、豆瓣酱(辣油)1大勺、豆豉适量、水适量 的做法 1.五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉； 2.青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱； 3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片； 4.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片； 5.起油锅，下肉片煸炒； 6.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀； 7.再加入切碎的豆豉炒香； 8.加入青红椒，炒至断青； 9.加入青蒜炒出香味； 10.最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了；
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