和很多朋友一样，花儿和家人也是茄子控，老母亲尤为喜欢蒜末拌茄泥，我和父亲则喜欢吃茄子炒肉沫，醇香细腻的口味，特别下饭。 现在家里有了烤箱，父母也发现，平时用煎锅做的贴饼子，也能用烤箱烤了；想吃无油少糖的蛋糕，烤箱就能满足。冬季里吃个花卷，烤箱来发酵面团，省事又快速。 所以在假期里，花儿用烤箱做的这道肉沫烤茄子。茄子不需要提前油煎，制作过程也不见油烟，做出来的口感还这么好吃，中午和晚上做过两次，都是相当受欢迎。 【肉沫烤茄子】 需要准备：长茄子：3个肉沫：300克葱末姜末：适量蒜瓣：4瓣香菇：4个调味料：料酒、生抽、蚝油、糖、盐辣椒：4个
做法：1、准备好需要的食材。
2、肉沫里放适量香菇丁，不仅味道浓郁，而且很去油腻。切适量葱末姜末和蒜末，用于爆香。
3、坐热油锅，爆香葱末姜末蒜末。放入肉沫煸炒，肉变色后加入一勺料酒。
4、接着放入香菇丁，加适量生抽、蚝油、糖和盐炒匀。如果爱吃辣，放些小辣椒丁最香
5、肉沫炒好后，捞出备用。
6、茄子洗净，用厨房纸擦干，烘烤的时候表面不能有水渍，用小刷子在茄子表面均匀刷一层油。
7、烤箱设定230度，预热5分钟，茄子放入烤箱烤30分钟，中途每10分钟拿出来翻动一下。
中途翻面的时候，可以把底部再刷点油，烘烤的过程中烤盘铺锡纸或油纸很必要，不然烤盘很难洗。
8、烤好的茄子取出，用刀从中间划一下，把炒好的肉沫填进去，接着放回烤箱烤3分钟，使得肉汁完全渗透到茄子里，取出就可以享用了。
烤好的茄子，可以表面撒些洗净的香菜叶，搅拌一下，味道更香。
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