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土豆是冬天经常吃的蔬菜之一，营养丰富又经济实惠深受大家喜爱，土豆可谓是百搭，和很多蔬菜都可以搭配，土豆的家常做法百吃不厌，分享6道土豆的家常做法，简单又好吃 【酸辣土豆丝】 材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋3汤匙 做法： 1.将土豆去皮洗净，土豆顺长先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样切土豆时就不会滑，先切成片，在切成丝，丝的粗细要均匀些，这样炒制好后能保持成熟度一致 2.将切好的土豆丝放在清水内浸泡，洗去淀粉，捞出，在投洗一遍，这样土豆丝就不会发黑，炒制时不会发粘 3.将干辣椒切去两端，去籽不用，在切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末 4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花、姜末，干辣椒段爆香 5.下入土豆丝大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟（如果炒制时太干，可以一边炒一边分次少淋些水） 6.加入盐，在淋入2勺醋，快速翻炒均匀，在加入蒜末翻炒均匀，关火盛出装盘即可 【芹菜炒土豆丝】 材料：土豆2个、芹菜1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、 做法： 1.将芹菜叶摘去不用，芹菜叶子不要扔掉，摊鸡蛋饼也很好吃，营养和芹菜梗营养一样高，洗净，土豆去皮洗净 2.将土豆切成丝，放在清水中投洗两遍，洗去淀粉，这样炒制时，土豆丝就不会粘锅，捞出控净水 3.将芹菜切去根部，斜刀切成段，芹菜斜刀切，更容易入味 4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜段焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出 5.放在冷水中投凉，捞出，控净水，芹菜焯水，加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩 6.锅加油烧热，下入葱花和干辣椒段爆香，下入土豆丝翻炒，将土豆丝翻炒至断生 7.下入芹菜，盐，蒜片，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘 【土豆片炒油菜】 材料：土豆2个、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、 做法： 1.土豆去皮洗净，油菜投洗干净，将油菜叶子剥开待用，葱切葱花，姜切末、大蒜切末 2.土豆切成薄厚均匀的片，放在清水中洗去淀粉，捞出待用，把土豆表面淀粉洗去，这样土豆片不会氧化发黑，炒制时也不会粘锅 3.锅加水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水，将油菜焯水至颜色变深绿，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用，在水中加入少许盐，可以使油菜颜色更绿，放在冷水中投凉，使油菜叶子不会放黄，可以保持油菜的口感脆嫩 4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入土豆片煸炒，将土豆片煸炒至断生 5.下入焯好水的油菜，再加入蚝油，少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 【尖椒炒土豆片】 材料：土豆3个、尖椒3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、米醋几滴 做法： 1.土豆去皮去皮洗净，尖椒摘去根部洗净，将尖椒切成片，葱切葱花，大蒜切末 2.将土豆切成薄厚均匀的片，不要太薄，太薄炒制时容易碎，将土豆片放在清水中，洗去淀粉，捞出控净水，这样土豆片不会氧化变黑，炒制时也不易粘锅 3.锅加油烧热，下入葱花爆香，下入土豆片翻炒，淋入几滴米醋，将土豆片炒制断生，炒制时如果比较干，可以分次少淋些水 4.下入尖椒片，盐，快速翻炒均匀，再下入蒜末，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 【飘香土豆鸡蛋饼】 材料:土豆1个、鸡蛋2个、火腿肠1根、油盐适量、小葱1棵 做法： 1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，将土豆切成小丁，放在清水中洗去淀粉，捞出沥净水，待用，这样土豆就不会氧化，颜色发黑，炒制时也不易粘锅，糊底 2.将鸡蛋磕入碗内打散，火腿肠切成小丁，葱切葱花 3.将火腿丁放入鸡蛋液内，加入盐，葱花，搅拌均匀 4.锅加油烧热，下入土豆丁煎制，将土豆丁煎至表皮颜色稍黄 5.淋入调好的鸡蛋液，摊开，小火煎制，煎至蛋液凝固，期间要不时晃动炒锅防止糊底 6.翻面，煎制另一面，将两面煎制金黄，盛出，用刀切成8瓣，摆在盘内即可 【干锅土豆片】 材料：土豆1个、芹菜2棵、尖椒2个、胡萝卜1/2根、五花肉150克、油适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖1茶匙、 做法： 1.将土豆去皮洗净，芹菜摘去叶洗净，胡萝卜去皮洗净，将土豆切成0.5厘米厚的片，放在清水中洗去淀粉，捞出控净水待用，胡萝卜切成片，芹菜切成寸段，尖椒切成圈 2.将五花肉切成片 3.锅加油烧热，下入土豆片中小火煎制，将两面都煎制金黄，煎熟，盛出待用 4.锅内留少许油，下入五花肉煎制，将五花肉煎出油，下入郫县豆瓣酱、葱花、姜末、蒜片、小火炒出红油 5.下入胡萝卜片、芹菜段翻炒均匀，再下入土豆片、尖椒圈、淋入料酒，少许白糖，翻炒均匀，盛出装盘即可
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