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很多人都爱吃红烧肉，喜欢它肥而不腻、香糯软绵的口感，其实一看到红烧肉金黄发亮的色泽就抵挡不住它的诱惑。 对于每一道菜，我们都在追求色香味俱全，而红烧肉恰恰色香味都具备了，所以红烧肉深受人们的喜爱，因此闻名于天下。
想要做出金黄发亮、香糯软绵的红烧肉是没那么容易的。在每一个步骤上我们都必须严格把握好。很多人在做第一步时就错了。不管什么肉，很多人都喜欢第一步先焯水。其实小编认为，焯火水的肉不但营养流失，还把肉香味都带走了。小编建议大家，做红烧肉时，千万别下锅就煮，多加一步，红烧肉色泽诱人，香糯软绵。
红烧肉 准备食材：五花肉2斤，草果八角各1个，姜片8片，香叶5片，生抽、老抽、冰糖、料酒、食盐适量 做法： 1，把五花肉洗干净，沥干水分后切成比较厚的块。 2，把草果、八角、香叶、姜洗干净，姜切片，草果砍开，不能砍太碎。砍碎了方便煮出香味。 3，往五花肉里放入姜片、生抽、料酒和盐搅拌均匀，腌制15分钟。
4，起锅倒油，放入姜片、八角、草果、八角、香叶炒香。倒入腌制好的五花肉煸炒，炒至五花肉两面都成金黄色，盛出备用。
5，重起锅，倒油，放入冰糖，炒至冰糖融化，加入五花肉，翻炒均匀上色。加入适量清水，没过五花肉，大火烧开，烧开后转中火慢慢炖煮，加入少许老抽，最后大火收汁。
香糯软绵，色泽金黄发亮的红烧肉就做好。做红烧肉时，千万别下锅就煮，多加一步，这一步就是放入盐、料酒和生抽腌制15分钟。腌制过的红烧肉更加入味。做红烧肉我觉得不焯水还更香。
小贴士：加入冰糖炒糖色，红烧肉会显得金黄发亮。（强嫂当家） | 
