锅塌鸡蛋豆腐是很多人喜欢吃的美食，口感软糯，味道鲜美，大人小孩都喜欢吃，营养丰富，今天就来教大家怎么做这道美食吧！ 主料:鸡蛋 、豆腐 、虾仁 调料:盐、 味精、 生抽 、料酒 、大葱 、姜 、淀粉(玉米) 1葱、姜洗净切成末；将干淀粉8克放入碗内加入适量水调制成15克湿淀粉待用； 2. 将豆腐切成长5厘米，宽2厘米左右的长方形薄片，用葱姜末、高汤、生抽、料酒、味精、湿淀粉调成味汁；
3. 鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡，加入精盐，干淀粉3克、料酒、虾仁剁成泥放入碗中与蛋液搅拌成馅待用；盘内摆一层豆腐，均匀地抹上蛋清虾馅； 4. 余下的豆腐盖在虾馅上，用旺火上笼蒸17分钟取出，沥干水；
5. 将鸡蛋黄、料酒、精盐和干淀粉2克放入碗内搅成蛋黄糊；把蛋黄糊均匀地抹在豆腐上； 6. 炒锅内放入猪油，置微火上烧至六成热，将豆腐推入锅中，两面煎至呈蛋黄色时，加入事先调好的味汁，盖上锅盖焖至汤汁将收尽时，推至盘内即成。图文综合于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢（健康的美食家） | 
