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豉油鸡又称酱油鸡，从字面上理解豉油鸡就是用豉油做出来的。豉油鸡是粤菜中比较出名的一道菜，身为广东人，豉油鸡可谓从小吃到大了。很多人都以为色泽金黄，香嫩爽滑的豉油鸡很难做，其实我们只需要放1碗豉油2碗啤酒，把鸡丢锅里一扔，咸香美味的豉油鸡就出来了。说着简单，但是要把鸡做得皮脆肉滑那可是得费点功夫的。事不宜迟，下面手把手教大家豉油鸡的烹煮方法！ 广式豉油鸡 准备食材：子鸡1只，1碗酱油，2碗啤酒，3碗清水，四分之一碗老抽，姜片6片，小葱1颗，食用油2汤匙 做法： 1，把鸡清洗干净，往鸡身上淋上生抽。 2，把生姜和小葱清洗干净，把生姜切成姜片，小葱捆扎起来。 3，用姜片和葱扎粘上酱油，往鸡身上和鸡肚子涂抹均匀，最后把姜葱都塞进鸡肚中，腌制3个钟。这样做的目的是让鸡可以粘上姜葱汁。腌制期间多翻转鸡身，这样使得鸡的每一个角落都能粘上酱油入味。
4，把鸡从腌制盘中移到另一个盘子中，这样可以稍微沥干一下酱汁。起锅热油，油温升至7成热时放入鸡煎香，把鸡的全身煎至金黄色。然后加入生抽，老抽，啤酒和水，慢火焗煮，焗煮15分钟后把鸡翻身，让鸡的另一边也可以沾着酱汁焗煮。全程慢火焗煮，煮至酱汁变得浓稠时可以用筷子插进鸡身，没有血水既证明豉油鸡已经煮熟了。如果鸡还没熟，可以适当添加点酱油兑水继续卤煮。
鸡焗煮熟后，取出放凉，放凉后砍成块，摆盘，色香味俱全的豉油鸡便做好。做法超级简单，有空大家也可以学着做起来，保准零失败。
小技巧： 1，一般做豉油鸡选择2-3斤重的子鸡，这样鸡比较嫩滑。 2，在焖焗时多加一步，就是把整只鸡身煎至金黄色在焖焗，这样味道会更香，而且还没有直接下锅那么腥。 3，鸡一定要放凉了再砍块，凉了鸡皮才不会砍破。（中青美食） | 
