|
在有些人的眼中，腐乳就是吃白粥、馒头的时候，配的一个小菜。 但在有些人眼中，腐乳就是比酱油还要好用的万能调味料。 在某种意义上来说，豆腐乳和西方的芝士奶酪是一样的东西。 前者是发酵豆制品，后者是发酵乳制品，有着丰富的蛋白质和钙，质地细腻，气味独特，口味醇厚。因此豆腐乳被称为“东方奶酪”。 现在的人吃东西，不管什么吃的，只要加点芝士都觉得好吃，芝士能拉丝更是开心的要死。 如果大家都这么容易满足的话，那豆腐乳的美食就能让你好吃到泪流。 从最简单的而开始，白馒头抹红腐乳，到隆重一点的南乳炖猪脚。 不管是当小菜，还是当调味料，豆腐乳那股迷人的香味，醇厚浓郁的酱味，都能让食材添彩百倍。 今天推味君和大家分享一道最最简单的腐乳菜——腐乳烧土豆。 把土豆煎得焦香软糯，放入炒制浓郁的腐乳汁之中，土豆块裹着浓郁的腐乳酱汁。 原本清淡无味的土豆块突然变得浓墨重彩，虽然是一盘素菜，却也是味道浓郁非常下饭。 至于做法更是简单，除了腐乳再无需任何调味料，对于拿不准炒菜时放多少盐的人，这道菜也是毫无压力。快试试吧！ 你要准备： 土豆2个、豆腐乳1块、葱蒜适量、白芝麻适量。 —step1— 土豆削皮，切成滚刀块，当然你也可以切成方块。 平底锅里放入少量的食用油，把土豆块放进去，保持中小火。期间不停地翻动一下土豆，一定要中小火煎，这样土豆内芯也能煎透。 —step2— 取一块豆腐乳，我用的是王致和红方。 加2勺清水，把豆腐乳按碎稀释一下，要是纯纯的腐乳汁和腐乳，怕是要咸skr人。 另外切一小段葱白，剁成碎末。拍两瓣大蒜，也剁成碎末。 这边土豆煎到外皮焦焦黄黄的，内芯也煎透，就把土豆块盛出来备用。 （煎土豆的时候如果喜欢吃焦香酥脆的口感，可以多放一点油。但我觉得少放一点油吃起来还是比较清爽的） —step3— 锅里重新倒入少量的底油，放入葱末蒜末爆香。 然后浇入腐乳汁，用铲子在锅中快速划开，腐乳汁开始冒泡泡。 这时就要把煎好的土豆块一并倒入锅中。 翻炒一下，让每一块土豆都均匀的裹上腐乳汁就可以关火了。 最后再撒上葱花和白芝麻就可以了。 （腐乳汁一下锅，翻炒速度就一定要快，因为一个不留神，腐乳就会糊锅。） 这样一盘腐乳烧土豆，乍一看就像是一盘红烧肉，夹起一块尝一尝，味道也不会让你失望，一股浓郁的酱香味，透着一股鲜甜。 土豆的外皮被煎得焦乎乎的，更是多了一股焦香风味，内里软糯香软，真的是比吃肉还要过瘾啊~ 喜欢今天腐乳炒土豆吗？
| 
