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鱼肉是人们日常饮食菜谱当中不可或缺的一种重要食材，就从营养角度而言，鱼肉富含许多丰富的微量元素，而且所含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，多吃也不会长胖，这对想保持体形的朋友们而言是十分健康的食物。当然鱼肉本身十分鲜嫩，通过各种各样的烹饪方式，蒸煮或者煎炸，便能够做出一道道令人垂涎欲滴的家常美食。因此不少人平时都很喜欢吃鱼，不过做鱼的时候有一个小问题，鱼肉本身新鲜与否怎么挑选？ 很多人往往在家做鱼，时常会发现使用同样的烹饪方式，做出鱼有时候口感和味道很好吃，有时候却会差别很大，有没有想过是买回家的鱼不够新鲜呢？想要吃的健康又美味，自然在家烹饪鱼肉的时候选择新鲜的鱼肉是必要的条件，下面就来说说如何识别鱼肉是否新鲜的小妙招，一定能够帮到你。
第一种窍门：很多时候大家在市场中买鱼，见到的鱼儿会在水池中游来游去，不过这其中有差别。活跃的鱼儿游动自如，时不时还会拍动尾巴溅起水花，而状态不佳的鱼儿往往游动起来非常缓慢，若果搅动池水产生刺激，那么这类鱼明显反应迟钝，自然品质较差一些。再者，有些商贩摆出所谓是刚刚宰杀过的鲜鱼，其实这话一上来并不能完全相信，要用自己的眼睛仔细看看还是必要的。首先要看的就是鱼眼，毕竟这是鱼身上识别度最高的部位，细细看看过后，会发现新鲜的鱼和放置久了鱼还是有些区别的。新鲜的鱼眼是鼓起的，而且眼睛比较明亮，而不够新鲜的鱼眼会向下凹陷，这点在买鱼的时候肯定要注意一下。 
第二种窍门：看过鱼眼，自然还可以看看鱼鳃。新鲜的鱼鱼鳃往往是紧闭的状态，打开来看颜色鲜红无污渍。而不新鲜的鱼鳃往往很容易打开，甚至微微翘起，而且鱼鳃是暗红或者紫红色，看着都不是很正常，这类鱼要是买回家，烹饪出来就算调料料用的合适，其实鱼肉的口感也不一定会好。
第三种窍门：对于居住在北方的朋友，可能吃到的许多海鱼往往是冷冻运输过来的，而这些鱼的新鲜度的判断往往比较困难。其实结合上面两种简单的方法也可以来判断。如果是捕获后立即速冻的鲜鱼，自然保留下了鲜活时状态，鱼眼比较饱满也是凸出的样子，而且鱼鳞的颜色比较鲜亮。而不够新鲜的冻鱼眼睛会不凸出，而且鱼鳃会紧贴鱼身。对于购买带鱼的时候，可以用这种方法鉴别一下。
以上三种鉴别鱼肉新鲜与否的方法，只是很多方法中的一小部分，在这里紧紧简单说上几句，大家以后可以多多积累类似的方法，这样能够帮助自己更好的购买到各个不同的新鲜鱼肉。在家通过自己拿手的美食烹饪方式进行制作，相信更容易做出一道全家人吃起来都会十分满意的家常菜。(美食大家谈) | 
