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广州的炸鲜奶，河南的锅贴豆腐，江苏、四川、湖南等地的传统美食香酥鸭…… 在吃货的世界里，脆炸（或者酥炸） 美食凭其芳香脆嫩的独特口感，一直保持着超高的人气。
最近，在“脆炸界”有一款新晋美食“香辣脆炸豆肚”，从颜值、口感、食材，都再一次刷新吃货对脆炸美食的认知！ “脆炸界”的新品美食，好吃到惊艳 脆炸，是将物料先煮软或蒸过，挂上用淀粉和鸡蛋作成的糊再油炸的方法。这种烹饪方法在各大菜系、各地美食中，都能寻到踪迹。 最近，河南蜀正园食品有限公司餐饮通道产品研发中心主任檀涛运用这种烹饪方法，研发出了一道新菜——香辣脆炸豆肚。
被芝麻包裹的豆肚，经过脆炸变得酥脆可口。豆肚在唇齿间发出嘎嘣脆的响声，带来愉快味觉的体验。辣椒酥和豆肚原本的味道融合，又让舌尖得到充分满足感。 “这道菜既可以热吃，也可以凉后作为零食食用。”檀涛说，考虑到大多数人对脆炸食物喜爱的程度，决定用脆炸的做法与豆肚相结合。 别看这盘“香辣脆炸豆肚”外表普通，在做法上可是颇为讲究。为了最大限度保留食物本来的营养，檀涛在制作时选择了低温油炸的做法。 惊艳小吃的真身：豆肚，一种“钻石级”新食材 看到这儿，你可能又多出了一个疑问，豆肚是个啥东东？ “豆肚是一种创新型食材，属植物性蛋白食品，优质蛋白含量是肉类的两倍，并且拥有无色素、无防腐剂、高蛋白、非转基因等6大特点。”
檀涛告诉小编，来自蜀正园的老匠究豆肚是一种“钻石级”的新食材。它的主要原料是大豆分离蛋白、小麦蛋白，这两种优质的植物蛋白经过科学的配比后，营养价值很高，能完全保障人体对优质蛋白摄入的最佳氨基酸评估标准。 也正因为豆肚的超高营养价值，即便是一种素菜食材，它的身价却和牛肉不相上下，一斤的售价是30多元， 香辣脆炸豆肚烹饪方法：简单、易上手，手残党的福音 最后是福利时间，采访最后，檀涛也为大家透露了制作香辣脆炸豆肚的秘诀。只需4步就能搞定！简单、易上手的制作步骤，赶紧学起来吧！
1、将豆肚切条在沸水中胀发20分钟，加入适量的盐进行调味。 2、捞出豆肚，沥干表面水分，裹上由蛋清、脆炸粉、芝麻等混合而成的脆炸糊。 3、把裹上脆炸糊的豆肚放入160-180度的油温中，炸至表面金黄后放入盘中。 4、在豆肚上面撒上捣碎的辣椒酥即可。 一道健康又美味的香辣脆炸豆肚就制作完成啦！简直是手残党的福音。（豫style） | 
