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昨天朋友来家吃饭，时间匆忙我就炖了个红烧鱼，最后把朋友撑够呛，说我做出来的鱼特别香，鱼肉鲜嫩，没有土腥味，和平时吃的不一样，问我有没有什么秘诀。哈哈，其实我确实有那么一点儿小秘方的，这是一个做厨师的朋友教的，他的拿手菜就是做鱼，他在我们这边开的饭店分店都好几个了，生意也是异常火爆。 他告诉我一个做鱼好吃的方法，那就是在炖鱼的时候千万别用水，要用啤酒炖，这样做出来的鱼比用水炖出来的鱼，味道浓香，鱼肉更加的鲜嫩。今天在这里把具体的操作步骤告诉大家，你下次也可以试一下哦！
用料：鲤鱼、葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、醋、啤酒、盐、老抽、八角、花椒 
首先将鲤鱼内脏清理干净，用水清洗之后，用刀在背部划几刀，这样也更入味，用厨房用纸吸干水份放在碗里备用； 将锅洗干净之后，烧油，待油温7成热先放入盐，再把鲤鱼放进去煎，煎至两面金黄时盛出 起锅另烧油，油温7成热时下入葱、姜、蒜、八角、花椒爆香后加入豆瓣酱煸炒出油，一同加入老抽、陈醋、盐
最后加入啤酒大火烧开后，放入鲤鱼，大火煮开后转小火煮15分钟就可出锅了。在做鱼的时候可试试这个方法。（阳光问天涯） | 
