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做鱼头炖豆腐，处理鱼头这1步很重要，一定记得要学会。 对于豆腐我们大家应该都不陌生吧，豆腐的主要制作食材就是黄豆，黄豆含有丰富的蛋白质，是我们平常吃的猪肉的两倍，鸡蛋的2.5倍，而且它的蛋白质中的氨基酸组成近似于动物的蛋白质，比较接近于人体需要的比值，容易被消化和吸收，因此它还被赋予植物肉的美称。而豆腐则是由黄豆的精华制作而成，而且它的售卖价格也不贵，在菜市场上很容易就买得到，所以隔三差五的时候人们总会买些豆腐回来吃。平常我们做豆腐的时候最常见的都是拿来单独地炒或者炖汤，看上去总是感觉有点单调，今天就跟大家分享一款鱼头炖豆腐的做法，做好了以后，让你有吃大餐的感觉！现在我们就来看看它的制作方法吧。 把鱼头单独拿来做菜，搭配煎过的豆腐，汤汁香浓，一次吃个过瘾 主要食材：鱼头一块，豆腐一块，葱一小把，小米椒，蒜，姜，生抽，老抽 步骤1/11：
现在我们先来处理鱼头，用刀背把鱼头身上剩余的鱼鳞给它刮掉，把鱼鳃给它抠出来，然后把半边的鱼肚给它切开并把里面的内脏给它抠掉，还有覆在鱼肚上面有苦味的黑膜也给它刮掉。 步骤2/11：
最后把鱼头从中间给它切成两半，切好后清洗干净放盘子里码好。 步骤3/11：
接下来我们把鱼头腌制一下，在鱼头正面和背面各撒上一小勺盐， 再放入胡椒粉，然后用手给它抹匀，这里注意我们在抹的时候两面都要给它抹匀。 步骤4/11：
最后再撒上一层淀粉并涂抹均匀，然后把它放到一边腌制十分钟。 步骤5/11：
接下来来加工豆腐，用刀把它切成厚片，大概2厘米厚这样，切好后放一边备用。 步骤6/11：
接着我们开始起锅，等锅热后放入3勺油（30克），等到油温达到六层热的时候放入豆腐块，这时候开小火给它慢慢煎制，看到豆腐块的边缘有焦色时用筷子给它翻一下面再给它煎制2分钟，等到另一面也被煎制金黄的时候给它夹出来备用。 步骤7/11：
锅里面剩下的油不要给它倒掉，这时候我们把腌制好的鱼头给它放进去开小火给它煎制5分钟这样，5分钟后用筷子给鱼翻一下面，然后再煎制2分钟，鱼头这样煎制一下可以去除鱼头的腥味。 步骤8/11：
两分钟后把鱼头拨至锅边，然后放入姜片、蒜粒、小米椒。 步骤9/11：
等调料爆出香味后倒入热水，热水的量淹没过鱼头即可。 步骤10/11：
等煮开后放入煎好的豆腐块，然后再淋入2勺生抽（20克），一勺老抽（10克），然后用锅铲给它推匀，接着盖上锅盖大火给它煮10分钟。煮的时候一定要用大火，这样会熟得快一些。 步骤11/11：
10分钟后打开锅盖，然后放入适量的盐，葱花，这道鱼头炖豆腐就基本完成了。 这款鱼头炖豆腐经过装饰后整体颜值精美，让人食欲大开，而且吸饱了鱼汤的豆腐外焦里嫩，比鱼肉更好吃，锅里的汤汁我们还可以用来泡饭，两碗饭都能瞬间见底哦。（百姓的日常） | 
