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大家好，我是小传，今天和大家分享一道大葱煎豆腐的做法。今天我们用家庭刀具来制作保证让大家一看就会。这是今天的原材料，大葱，水豆腐。 首先把豆腐从中间节一刀。然后再切成片，不要太薄。太薄了容易碎掉，切好豆腐之后。
再把大葱切成葱花，切大葱的时候先从中间破开，这样更好切，
大葱切好之后我们开始下一步煎豆腐，首先把锅洗干净放在火上烧热，然后再加一点植物油，在转动一下锅，油热之后倒出来， 
再次加油，重复上一个动作，再滑锅一次，这个就是常说的热锅凉有滑锅，
作用就是煎豆腐不粘锅。这个操作可以用到很多菜里面。比如煎鱼，煎鸡蛋，煎牛排等菜肴，在煎豆腐之前先撒上一层食盐。
再下入豆腐。记住下豆腐的时候锅必须要烧热。下入豆腐之后锅没隔10秒左右摇晃动一次，在煎豆腐的时候，豆腐会吸油，要不定时的撒上少许的油，来润滑一下锅，再撒上少许的盐，让豆腐更入味，大概煎一分钟的时间翻动一下豆腐，让豆腐凉面都能够煎至金黄，煎豆腐的时间在六分钟左右，豆腐两面金黄把豆腐盛出来备用。 
下面开始炒葱花，锅上火烧热，加少许的植物油，下入葱花翻炒，把葱花炒嫩熟之后下入煎好的豆腐，翻炒均匀。
再加入适量的生抽调味。
把生抽翻炒均匀即可出锅装盘，生抽也可以不加，这样煎出来的豆腐更加催嫩，好了， 
今天我们的这道菜就做好了，大家记住，在煎豆腐的时候要滑好锅，就不会粘锅了，记住是热锅凉油，还要多滑几遍，煎豆腐的时候根据锅的油润度适当的淋入油，不要做成炸豆腐了，炒葱花的时候要热锅爆香，再下豆腐，看完文章的朋友也给自己做做。（北方头条） | 
