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国民家常菜，番茄炒蛋，四季常吃，最贵不超过5元钱，几乎所有的家庭主妇都会做，即使厨房小白也会做个番茄炒蛋。每个人有每个人的做法，各家有各家的味道，所以网红赛螃蟹炒蛋才能红起来，因为家家都爱吃。但是居家炒菜，可以不要那么复杂的调料，简单快捷才实用，好吃才是硬道理，各种做法都试过，我还是爱吃老妈做的番茄炒蛋，几十年不变，因为老妈的做法好吃又简单。 小编今天要做一道妈妈菜，选用的是黄番茄，这是从姐家拿来自家产的番茄，绿色食材，保质期长，而且这番茄特别的酸甜，汁多，当水果吃也是极好。番茄炒蛋，非常普通的家常菜，既简单又不失美味且兼具营养，还物美价廉，它在餐桌上出现频率之高是其他小菜无法逾越的，所以有国民家常菜之美誉。既然是餐桌上的常客，那么就是越简单越好，好吃又快手才是硬道理。妈妈做的番茄炒蛋非常简单，真的好吃又快手，做法不同的地方是只在蛋液里滴几滴白酒，去腥提鲜，出锅前加点糖调味，就使这道菜滑嫩味鲜，酸甜爽口，开胃下饭。番茄的营养价值极高，老少皆宜，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其维生素P的含量是蔬菜之冠。具有健胃消食，清热解毒，凉血平肝，生津止渴，补血养血和增进食欲的功效。番茄中的谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质，可促进人体的生长发育，增加人体抵抗力，延缓衰老，美白肌肤，清除自由基，还有防癌抗癌的作用。 【番茄炒蛋】所需食材：黄番茄5个；鸡蛋2个；油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；白酒几滴；糖适量；生抽少许。 做法：1、备齐材料，番茄洗净； 2、鸡蛋打散，在蛋液里加几滴白酒搅拌均匀，再加少许水搅拌均匀，加水的目的是使鸡蛋煎熟后更嫩滑； 3、番茄切块备用； 4、炒锅加入适量的油，油开滑入蛋液，迅速翻动八分熟出锅； 5、另起油锅，爆香五香粉和葱花，下入番茄翻炒； 6、炒出汤汁后下入煎好的鸡蛋炒匀； 7、加入盐、糖、少许生抽调味； 8、出锅装盘。 小贴士： 1、根据自己的口味可以适量加点醋，我没加因黄番茄比较酸，无需另加醋了。 2、生抽加几滴调个味就好，加多了菜品颜色就不好看了，而且也影响鲜美度。 3、在蛋夜里加点白酒可以去腥提鲜，没有可忽略。加少许水能使鸡蛋煎熟后更滑嫩。
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