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不知道你们那有没有这样的做法。反正记忆里开始吃锅子的季节就是冬天了，无论吃什么菜，都会放一个锅子里，因为可以加热，边吃边加菜，就跟火锅一样，也就是我们常说的一锅熟。 我们老家一到冬天都会用酒精炉吃锅子。素菜也是一样。暖暖的，这种感觉再也找不回。离家虽近，但是能回去的时候却越来越少。总觉得自己有了家之后，生我养我的那个家就越来越疏远了。不是不想家，而是有太多的无可奈何。要上班，要加班，要陪孩子。就这样，各种理由…… 好在，很多习惯都保持着小时候的。比如冬天的时候必须要吃这种菜。可能在你们眼中是乱烧，但却真的是我最爱，即使是偷懒也好，我总觉得这才是对冬天的尊重。 冬吃萝卜，夏吃姜。所以，冬天必不可少的当然是萝卜烧肉啦。哈哈，不知道为什么，一有素菜就会不自觉的拿肉来烧。难道是小时候穷怕了，没吃过多少肉？ 所以，既然是一锅熟，那么素菜当然是不可少的。霜降已到，那么这小乌菜还是要继续吃起来的。锅烧千张，呃，为什么叫锅烧千张呢，因为有一种千张是只适合凉拌个清炒的。这种锅烧的厚一点。适合放锅里炖久一点。 具体做法： 肥肉先烧出油，觉得油太多可以盛点起来。 加入瘦肉蒜姜之后炒至变色，一点要多炒一会，这样烧出来的肉特别好吃，香。 我个人会在肉里面加一点点糖，一为了上色，二为了提鲜。 倒入萝卜翻炒后一次性加入足量的开水。记得一定要是开水，并且是一次性加足量。 女儿突然要求要把千张打成结，好吧。等水再次烧开加入千张结。 差水多水要收汁的时候加入小乌菜。 加盐提味，即可。 我是用砂锅来装的，反正我是觉得冬天用砂锅装菜特别的好，凉的慢！
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